我市白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

    一、白茶的生物特性
   白茶是溫度敏感型自然突變體，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶；而白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的綠茶。白茶最顯著表現(xiàn)是春季發(fā)芽時(shí)嫩葉的階段性白化現(xiàn)象。其表現(xiàn)形式為：每年春季新萌發(fā)的芽頭呈微綠色，而當(dāng)葉片展開后就很快白化成乳白色。這種白化現(xiàn)象在一芽二葉期前后最為明顯，隨后葉片的色澤又逐步復(fù)綠，顏色也逐漸加深；遲長(zhǎng)出的葉片比早長(zhǎng)出的葉片優(yōu)先轉(zhuǎn)綠；而進(jìn)入復(fù)綠階段后長(zhǎng)出的葉片，則不再經(jīng)過白化階段，直接為綠色。白茶白化表現(xiàn)的溫度閾值約在20～22℃之間，但低溫僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用，而正常復(fù)綠的啟動(dòng)溫度約在16～18℃之間。白化的直接原因主要為葉綠體膜結(jié)構(gòu)發(fā)育遭遇障礙，色素蛋白復(fù)合體消失，葉綠素合成受到阻滯，葉綠體退化解體，但葉片色素組成未發(fā)現(xiàn)明顯變化。伴隨葉綠體結(jié)構(gòu)的異常變化，蛋白水解酶活性升高，導(dǎo)致可溶性蛋白含量降低，游離氨基酸含量升高，是白茶特有品質(zhì)性狀的主要成因。白茶氨基酸含量為常茶的2-3倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸總量。而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。所以，白茶對(duì)于提高人體的免疫力作用是常茶無法比擬的。正是由于氨基酸含量高，使得由該鮮葉原料制成的茶葉滋味尤為鮮爽，風(fēng)味獨(dú)特。
   二、白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
   據(jù)省農(nóng)業(yè)廳與省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的專家分析，全國產(chǎn)白茶主要在浙江，全省白茶種植面積約3萬畝，大多屬近幾年新種植茶園，投產(chǎn)面積1萬余畝，產(chǎn)地主要在安吉、余姚、寧海和松陽等地區(qū)，特別是安吉白茶種植面積達(dá)到1.5萬畝。按畝產(chǎn)20公斤產(chǎn)出，總量約為200噸，畝產(chǎn)值平均1萬元，總產(chǎn)值達(dá)到2億元。我市是全省老茶區(qū)，孕育著不少品種資源。1997年發(fā)，我市在下包鄉(xiāng)獅峰村發(fā)現(xiàn)白茶原種，取名為“獅巖1號(hào)”。原種繁育始于1998年，現(xiàn)育成原種后代約800株苗。白茶引種始于1999年，現(xiàn)全市白茶種植面積400畝，主要分布在下包鄉(xiāng)、三都的前源片、下涯的大洲片，大多為近二年種植，實(shí)際投產(chǎn)面積約150畝，白茶制作與營銷企業(yè)和龍頭主要有4—5家。今春全市產(chǎn)白茶500公斤，產(chǎn)值約100萬元。目前白茶在內(nèi)銷市場(chǎng)呈俏銷態(tài)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)突出，如下包鄉(xiāng)和平村種植大戶吳柒益，該戶2000年秋末種植11畝白茶，2002年采收白茶26斤、收入15000元、均價(jià)577元/斤；2004年采收白茶90斤，收入51500元，種后第三年畝均收入4682元，加之出售自繁苗木收入，2004年即收回全部投入本錢；今春采干茶171斤，收入118000元，畝均收入10727元。下涯大洲的方少陽戶0.7畝茶園產(chǎn)出更是達(dá)到驚人的3萬余元。
   三、規(guī)模發(fā)展白茶的條件分析
   （一）主要有利條件：
   1、生態(tài)環(huán)境良好。我市地域生態(tài)十分有利于白茶生產(chǎn)，尤其是我市廣大的深山茶區(qū)，環(huán)境清幽，光照偏少，氣溫偏低，具有豐富的香灰土資源，完全能滿足種植白茶所需生態(tài)環(huán)境要求。
   2、白茶品質(zhì)上乘。今年，我市白茶“獅峰一號(hào)”經(jīng)中國茶科所檢測(cè)，所有指標(biāo)全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其中主要指標(biāo)氨基酸的含量達(dá)到6.9%，茶多酚的含量高達(dá)29%，與安吉白茶相比，更具有品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
   3、技術(shù)基礎(chǔ)較好。我市發(fā)展白茶已具備了一些經(jīng)驗(yàn)，在種苗繁育、栽培技術(shù)、加工制作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面都積累了一些經(jīng)驗(yàn)，具有較好的生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)。
   4、茶農(nóng)積極主動(dòng)。我市是浙江傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大市，茶葉歷來是我市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要渠道，廣大茶農(nóng)對(duì)茶葉生產(chǎn)具有較高的認(rèn)同感和特殊的感情。超高的經(jīng)濟(jì)效益極大地激起了廣大茶農(nóng)種植白茶的積極性，同時(shí)，一部分已有收益的茶農(nóng)迫切要求擴(kuò)大種植面積，從而又能帶動(dòng)一批農(nóng)戶發(fā)展白茶。
   5、產(chǎn)業(yè)鏈條初具。通過廣大茶農(nóng)幾年來的不懈努力，我市白茶生產(chǎn)已逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍，漸成產(chǎn)業(yè)化初期發(fā)展態(tài)勢(shì)。2家龍頭企業(yè)（市第一茶廠、浙大天賜）全面進(jìn)入白茶基地培育、加工制作、經(jīng)營銷售全過程，這些龍頭企業(yè)依托自有優(yōu)勢(shì)，外拓市場(chǎng)，內(nèi)連農(nóng)戶與基地，成為進(jìn)一步做大做強(qiáng)白茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭雁。
   6、成為增收新徑。當(dāng)前，從中央到地方都十分重視農(nóng)民增收問題。事實(shí)證明，種植白茶可達(dá)到“一年種、二年收、三年出效益”。尤其在山區(qū)，發(fā)展白茶對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有其它產(chǎn)業(yè)所不具備的特有優(yōu)勢(shì)，因此，對(duì)于我市來說，發(fā)展白茶不是要不要發(fā)展的問題，而是如何加快發(fā)展的問題。
   （二）存在主要問題：
   1、龍頭企業(yè)總量太少。要做大做強(qiáng)白茶產(chǎn)業(yè)，離不開一批深諳市場(chǎng)的龍頭企業(yè)，只有建立穩(wěn)定的“公司+農(nóng)戶”的運(yùn)作方式，才能經(jīng)得起市場(chǎng)的沖擊，才能使產(chǎn)業(yè)走向成熟。而目前我市集貿(mào)、工、農(nóng)一體的白茶龍頭企業(yè)只有2家，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較差。
   2、品牌管理欠缺。從客觀上講，這幾年由于我市白茶發(fā)展前幾年步伐緩慢，品牌建設(shè)步伐沒有跟上。從主觀上講，沒有很好重視品牌管理，今年市場(chǎng)上有部分茶農(nóng)從松陽等地購進(jìn)低質(zhì)白茶，以次充好，損害了建德白茶的形象。此外，建德白茶品牌運(yùn)作力度小，難以在較短時(shí)間內(nèi)形成品牌效應(yīng)。
   3、一次性投入相對(duì)偏高。由于今年本地供苗能力嚴(yán)重不足，要滿足農(nóng)戶今年的規(guī)模性發(fā)展需求，需從外地調(diào)進(jìn)種苗。但目前白茶種苗十分緊張，外地種苗價(jià)格幾經(jīng)拉撥，一路飆升，使苗價(jià)從去年的0.15元/株狂升至現(xiàn)今的0.55元/株。如按這一苗價(jià)計(jì)算，僅種苗成本每畝就達(dá)到2200元，高價(jià)苗成為我市今年發(fā)展白茶的最大制約。
   四、白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位和規(guī)劃
   （一）發(fā)展定位
   1、目標(biāo)定位。我市白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)定位分兩個(gè)階段。第一個(gè)階段是2004年至2007年，通過政府引導(dǎo)、行政推動(dòng)、政策扶持等措施，實(shí)現(xiàn)新增白茶面積5000畝，實(shí)現(xiàn)5000萬元產(chǎn)值；第二個(gè)階段是2008年至2010年，在第一個(gè)階段目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，通過市場(chǎng)引導(dǎo)、龍頭推動(dòng)、示范輻射，全市白茶種植面積再增5000畝，白茶種植總面積達(dá)到1萬畝以上，產(chǎn)值突破1億元，成為我市新的億元產(chǎn)業(yè)。
   2、產(chǎn)品定位。由于我市具有優(yōu)越的生態(tài)條件，發(fā)展優(yōu)質(zhì)白茶十分適宜，因而，產(chǎn)品可以定位為高檔名優(yōu)茶，主要體現(xiàn)兩個(gè)方面：一是高價(jià)，在價(jià)位上與常茶區(qū)分開來，使白茶成為我市高檔名優(yōu)茶的標(biāo)志茶；二是高質(zhì)，高檔茶要有高品質(zhì)，以高品質(zhì)來保證高效益，要統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以無公害生產(chǎn)技術(shù)為起點(diǎn)，逐步推廣綠色白茶、有機(jī)白茶生產(chǎn)技術(shù)，確保我市白茶品高質(zhì)優(yōu)，力爭(zhēng)在全省乃至全國創(chuàng)造最優(yōu)品質(zhì)。
   3、市場(chǎng)定位。從近幾年白茶的消費(fèi)階層來看，一般作為禮品茶或商務(wù)茶比較普遍；從消費(fèi)區(qū)域來看，主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的“長(zhǎng)三角”、“珠三角”等地區(qū)以及北京等大城市。因此，重點(diǎn)要把市場(chǎng)放在這些區(qū)域，努力提高建德白茶市場(chǎng)份量；同時(shí)，要著眼于遠(yuǎn)期市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃，有效擴(kuò)大建德白茶市場(chǎng)。
   （二）發(fā)展規(guī)劃
   1、區(qū)域面積規(guī)劃
   由于白茶的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)于白茶的品質(zhì)有重要的影響，因而，在白茶的種植地區(qū)推廣上要堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，合理布局。根據(jù)白茶生長(zhǎng)所需的生態(tài)環(huán)境條件與適當(dāng)集中開發(fā)的要求，明確下包鄉(xiāng)、楊村橋的長(zhǎng)寧片、下涯的大洲片、蓮花鎮(zhèn)的高山茶區(qū)、三都區(qū)域的前源片、洋尾鄉(xiāng)等地區(qū)作為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃面積（第一階段5000畝）如表所示：
   發(fā)展面積(畝)
   主要分布村
   下包
   1500
   獅峰、浪源、大源、楓塢、瑞坑、胥嶺
   楊村橋鎮(zhèn)長(zhǎng)寧片
   500
   隱將、徐坑、清溪村、毛山等
   下涯鎮(zhèn)大洲片
   800
   北塢、日曬塢、大洲、洪村、金村
   蓮花鎮(zhèn)
   700
   里芳、林茶、薛上、徐家、鄭家
   三都鎮(zhèn)前源片
   1000
   西塘、尖竹山、洋峨、里中壟、樟巖
   洋尾鄉(xiāng)
   500
   伊村、里童、外方
   合計(jì)
   5000
   2、年度推廣規(guī)劃
   按照全市發(fā)展10000畝白茶的目標(biāo)，分階段發(fā)展規(guī)劃如表所示：
   時(shí)間
   發(fā)展面積（畝）
   主要區(qū)域
   第
   一
   階
   段
   2004年
   400
   下包鄉(xiāng)、長(zhǎng)寧片、大洲片、蓮花鎮(zhèn)、前源片、洋尾鄉(xiāng)
   2005年
   1000
   下包鄉(xiāng)、長(zhǎng)寧片、大洲片、蓮花鎮(zhèn)、前源片、洋尾鄉(xiāng)
   2006年
   1600
   下包鄉(xiāng)、長(zhǎng)寧片、大洲片、蓮花鎮(zhèn)、前源片、洋尾鄉(xiāng)
   2007年
   2000
   下包鄉(xiāng)、長(zhǎng)寧片、大洲片、蓮花鎮(zhèn)、前源片、洋尾鄉(xiāng)
   第二階段
   2008年—
   —2010年
   5000
   下包鄉(xiāng)、長(zhǎng)寧片、大洲片、蓮花鎮(zhèn)、前源片、洋尾鄉(xiāng)以及全市其它適宜發(fā)展地區(qū)
   合計(jì)
   10000
   五、白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施
   1、制定扶持政策。結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，做好白茶發(fā)展與其它支農(nóng)政策的配套銜接，出臺(tái)有利于白茶發(fā)展的政策措施。相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村要結(jié)合本地實(shí)際，制定相應(yīng)的激勵(lì)政策，形成市、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村三級(jí)配套政策。市級(jí)政策著重扶持三個(gè)層次：第一個(gè)層次是白茶基地建設(shè)（包括種苗基地和種植推廣），育苗補(bǔ)貼按實(shí)際出售數(shù)量，從2005年起每株給予0.03元的補(bǔ)貼，種植白茶按每畝50元補(bǔ)貼到農(nóng)戶。第二個(gè)層次是龍頭企業(yè)培育，主要用于支持龍頭企業(yè)購置生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備,具體視區(qū)劃鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)模每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)扶持1-2家，每戶按購置全套設(shè)備所需資金4萬元計(jì)算，給予每戶補(bǔ)貼2萬元。第三個(gè)層次是品牌建設(shè)，主要支持企業(yè)對(duì)外宣傳造勢(shì)、參加各種展覽評(píng)比活動(dòng)等。根據(jù)這一政策標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)第一階段需投入全部經(jīng)費(fèi)列表如下（其中因2004年新發(fā)展面積以外地引進(jìn)種苗為主，每株苗價(jià)0.55元，每株補(bǔ)貼0.30元）：
   新增面積（畝）
   基地建設(shè)
   （萬元）
   龍頭企業(yè)（萬元）
   品牌建設(shè)
   (萬元)
   備注
   2004年
   400（含示范點(diǎn)200畝）
   24
   15.8
   品牌建設(shè)資金主要包括對(duì)外宣傳、支持企業(yè)參加各種農(nóng)展和評(píng)比鑒定等，還包括建立專業(yè)合作社啟動(dòng)和初期運(yùn)作資金。
   2005年
   1000
   17
   8
   2006年
   1600
   27.2
   10
   2007年
   2000
   34
   12
   小計(jì)
   102.2
   30
   15.8
   總計(jì)
   150
   2、抓好技術(shù)開發(fā)。主要抓好三個(gè)環(huán)節(jié)：一是完善白茶標(biāo)準(zhǔn)，制定白茶生產(chǎn)技術(shù)系列標(biāo)準(zhǔn)；二是加大技術(shù)培訓(xùn)力度，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，加大引用新技術(shù)的力度；三是加強(qiáng)新技術(shù)研究開發(fā)，在白茶炒制工藝、茶形茶色以及生物技術(shù)的利用方面做好開發(fā)，以滿足市場(chǎng)的不同需求，提升白茶產(chǎn)品檔次。
   3、建設(shè)種苗基地。在下包鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立“獅巖1號(hào)”以及安吉白茶原種苗繁育基地50畝，按每畝可出苗10萬計(jì)，從2006年起，年出圃白茶苗500萬株以上，滿足全市發(fā)展白茶種苗需求。
   4、加強(qiáng)品牌管理。一是組建建德白茶產(chǎn)業(yè)合作社，由專業(yè)合作社具體負(fù)責(zé)品牌運(yùn)作。二是申報(bào)注冊(cè)“新安白茶”商標(biāo)，在包裝方面統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一印制，統(tǒng)一使用、統(tǒng)一管理。三是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，由工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門加強(qiáng)對(duì)白茶市場(chǎng)和流通的管理，同時(shí)，嚴(yán)格控制外地劣質(zhì)白茶流入建德，為創(chuàng)優(yōu)品牌保駕護(hù)航。
   5、建立實(shí)施機(jī)構(gòu)。建立由市領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，各相關(guān)單位成員組成的全市白茶產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)白茶生產(chǎn)的各方面組織協(xié)調(diào)工作，整合資源，合力推進(jìn)。同時(shí)，由市農(nóng)業(yè)局牽頭，組織人員建立白茶實(shí)施小組，具體抓好白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定和實(shí)施。
   六、2004年主要工作
   1、制定全市白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。由市農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)做好調(diào)研，根據(jù)我市實(shí)際情況，對(duì)報(bào)告中提出的目標(biāo)進(jìn)一步深化、細(xì)化，提高規(guī)劃的可操作性。
   2、制定白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，明確白茶種植發(fā)展的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼等有關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，并以文件形式予以確定。
   3、切實(shí)抓好種苗基地建設(shè)，為明年實(shí)施規(guī)�；�生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。根據(jù)2004年發(fā)展800畝的計(jì)劃，確定在下包鄉(xiāng)擇地建立種苗基地25畝，并與育苗農(nóng)戶簽訂育苗協(xié)議。
   4、抓好示范點(diǎn)建設(shè)。在下包、下涯大洲、楊村橋長(zhǎng)寧、三都前源、蓮花、洋尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立示范點(diǎn)3—5個(gè)，每個(gè)示范點(diǎn)面積5—10畝，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范面積40畝左右，全市示范點(diǎn)總面積達(dá)到200畝以上，當(dāng)年新增面積達(dá)到400畝以上。
   5、建立組織機(jī)構(gòu)。一是建立由市分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的市白茶產(chǎn)業(yè)組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，二是建立由市農(nóng)業(yè)局分管副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，相關(guān)單位人員參加的實(shí)施小組，負(fù)責(zé)白茶產(chǎn)業(yè)推廣。
   6、抓好宣傳，營造發(fā)展白茶的良好氛圍。電視臺(tái)、新聞傳媒中心等媒介要充分發(fā)揮宣傳陣地作用，大力宣傳白茶致富之路，使全市茶農(nóng)形成思白茶、種白茶、富茶農(nóng)的健康環(huán)境。