工作計劃餐飲模板集錦十篇
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將迎來新一輪的努力，現(xiàn)在這個時候，你會有怎樣的計劃呢？工作計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的工作計劃餐飲10篇，歡迎閱讀與收藏。
工作計劃餐飲 篇1
一 關(guān)于門店和公司
1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二 關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。
廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的`實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核！
2，在十月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。
再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
工作計劃餐飲 篇2
[一]、職責與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的.設(shè)計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，
6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
[三]、工作內(nèi)容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
(2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
(1)、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
(2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
[四]、權(quán)力
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
工作計劃餐飲 篇3
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑（中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜）。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度。
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。
7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋！
日韓餐廳
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今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地；
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圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施；
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通過多種途徑進行人員補充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍；
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結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓的目的。
酒水部
1、根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
2 、對于熱銷的哈根達斯，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的'小套餐方案；
3、秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲；
4、酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn)；
5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案
6、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當之處請領(lǐng)導予以指正。
工作計劃餐飲 篇4
上個月度，在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工們工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的.流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工們無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開 展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工們做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工們引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部的分員工們服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工們自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工們?nèi)匀狈F結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工們?nèi)匀狈?jié)約意識。
5、極個別員工們還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
針對以上的工作，特制定下月的工作計劃如下：
一、 繼續(xù)加強員工們的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工們的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工們對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工們接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工們的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工們思想教育。
利用一切機會不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工們發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工們的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續(xù)做好"節(jié)能降耗"工作
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工們溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工們進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工們在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工們提出合理性的要求，管理人員時刻將員工們心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工們排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工們真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
工作計劃餐飲 篇5
一、 本周工作總結(jié)：
1、 完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃。
2、 繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量。
3、 完成了圣誕節(jié)當天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓工作及出品計劃。
4、 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決。
5、 維修好了廚房的抽風機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除。
6、 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳VIP卡的制做。
7、 繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作。
8、 跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風水不理想，裝修有很大困難。
9、 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB。
10、 繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓，來提高酒店的'整體服務(wù)水平。
二、 下周工作計劃：
1、 關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門。
2、 關(guān)于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓工作及出品計劃，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜。
3、 繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決。
4、 制做客房捆綁銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作，
5、 繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作。
6、 聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住。
7、 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款。
8、 繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓，來提高酒店的整體服務(wù)水平。
9、 關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行進貨。
10、 快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。
工作計劃餐飲 篇6
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
～年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、嚴格紀律樹形象
紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。
五、創(chuàng)新管理求實效
1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持月四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的`溫暖。
六、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、
服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
2、加強車輛乘車卡及電話的管理
建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。
七、宣傳、推介亮品牌
1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。
2、及時宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。
工作計劃餐飲 篇7
休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點。
一 衛(wèi)生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的`員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
工作計劃餐飲 篇8
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變�，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的`進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將XX年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
工作計劃餐飲 篇9
一、指導思想
以《食品安全法》為依據(jù)，以切實保障人民群眾身體健康為目標，以大中型餐飲單位及高風險食品品種為重點，建立機制，強化配合，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測及食品風險評估預警水平。
二、任務(wù)和目標
�。ㄒ唬┤鎸嵤┎途呦拘ЧO(jiān)測。城區(qū)各類學校、托幼機構(gòu)（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達100％。
�。ǘ┤骈_展餐飲消費環(huán)節(jié)重點食品抽檢。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風險食品監(jiān)測覆蓋率達100％。
三、實施步驟
�。ㄒ唬┙M織部署階段（9月30日前）。研究制定計劃，組織安排部署，細化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備。
�。ǘ┚唧w實施階段（10月8日-10月31日）。按照職責分工，具體組織實施。
1.餐飲消毒效果監(jiān)測。
�。�1）學校及托幼機構(gòu)食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監(jiān)測指標為：大腸菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監(jiān)測指標為：大腸菌群、致病菌。
2、重點食品監(jiān)測。
對有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取。
3、責任分工。
整個監(jiān)測采樣工作由執(zhí)法大隊牽頭負責，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評估階段（11月1-30日）。
責任部門對照計劃，認真開展總結(jié)，擬定總結(jié)評估報告上報。
四、工作要求
（一）統(tǒng)一思想認識。要充分認識到開展監(jiān)測，是切實防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強食品安全預警、提升主動服務(wù)能力的基礎(chǔ)。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局、創(chuàng)先爭優(yōu)的高度，切實克服人力、技術(shù)、設(shè)備等種種困難，積極組織落實相關(guān)措施，確保監(jiān)測工作切實推進。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量，減少食品安全風險的高度，增強監(jiān)測的主動性，積極配合搞好相關(guān)工作。
�。ǘ⿵娀M織領(lǐng)導。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測工作領(lǐng)導小組，由局分管副局長任組長，執(zhí)法大隊隊長、食品科科長任副組長，執(zhí)法大隊及局食品科有關(guān)人員為成員，負責整個監(jiān)測工作的組織領(lǐng)導。領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，由主任，負責具體相關(guān)實施工作。執(zhí)法大隊及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負責該項工作，并于8月31日前制定詳細的監(jiān)測工作計劃（進度表）報局領(lǐng)導小組備查，以確保各項監(jiān)測工作的順利實施。
（三）加強協(xié)同配合。執(zhí)法大隊和局相關(guān)科室要加強協(xié)同協(xié)作，執(zhí)法大隊牽頭負責監(jiān)測的'進度計劃和組織實施，并負責整個監(jiān)測結(jié)果的依法應(yīng)用；局食品科做好監(jiān)測實施的配合工作；局辦公室要做好監(jiān)測工作的社會宣傳及監(jiān)測經(jīng)費的保障落實；其它科室也要積極做好有關(guān)配合。確保監(jiān)測工作順利實施。
檢測不合格單位由執(zhí)法大隊按照相關(guān)法規(guī)程序組織進一步調(diào)查和處理。對數(shù)次監(jiān)測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監(jiān)管等級處理。
�。ㄋ模┐_保監(jiān)測實效。一是注重監(jiān)測質(zhì)量。要嚴格監(jiān)測程序，加強質(zhì)量控制管理，確保檢測數(shù)據(jù)真實有效；二是嚴格依法監(jiān)測。嚴格按照監(jiān)測程序，實行監(jiān)督檢查和監(jiān)測相結(jié)合，確保依法監(jiān)測；三是加強宣傳。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介作用，采取公告等形式，對監(jiān)測不合格單位予以曝光，營造監(jiān)測工作氛圍，提高監(jiān)測效率。
工作計劃餐飲 篇10
1、如何做好節(jié)日營銷計劃
假（節(jié)）日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規(guī)性的營銷活動，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新、迅速、準確，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題（出品部）還是銷售環(huán)節(jié)（樓面），所選擇促銷方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對整體節(jié)日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標……
2、如何寫營銷計劃書
制定方案是為了細分市場，進行市場定位，預測市場規(guī)模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設(shè)定營銷目標，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。
3、如何制定營銷計劃書
您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷計劃？您了解營銷計劃設(shè)計的步驟與過程嗎？本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：
市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。xx網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的`，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx—xx年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20000元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度： 廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度： 廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度： 廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負責 刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
3、業(yè)務(wù)采編三名：負責 刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責分明，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導姓名職務(wù)，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx—xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業(yè)績。
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