食品實訓心得體會
當我們心中積累了不少感想和見解時，可以記錄在心得體會中，從而不斷地豐富我們的思想。很多人都十分頭疼怎么寫一篇精彩的心得體會，以下是小編整理的食品實訓心得體會，歡迎大家分享。
食品實訓心得體會1
在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業(yè)的實際生產環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動本錢，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，許多外商對此不太中意。所以在兩者結合的根底上，不斷調整設備參數(shù)，改良生產工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依靠程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產本錢考慮采納最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的`本錢以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝xx省農產品加工研究所和xx熙可公司為我們提供了此次時機，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產學研三者的有效結合。
食品實訓心得體會2
這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務能力是根底。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的根底能力，而理論學習是業(yè)務實踐的根底，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。
二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清晰了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標；更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務必降低人力資源、生產本錢努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的比照，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無輕視的根底上，合理地以員工平等條款為根底進行招募、培訓、提升人才等，建立一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上根本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，推動了其企業(yè)的蓬勃開展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的開展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況�，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關懷怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關懷食品的'質量與安全。所以怎樣在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生標準來加工，和怎樣在生產中就能操縱住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的開展，非常感謝歡樂家食品公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺�？偠灾@次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對將來更加充滿了信心與勇氣，我相信，有了這次的實習經歷，我一定會成為一名更合格的適用性人才。
食品實訓心得體會3
x月13日，我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到xx公司實習的同學一起去實習工廠。作為這次到xx公司實習的組長，我提前一兩天已經逐個給他們講了實習安排事項和要求。并提前兩天通過網(wǎng)絡對xx公司有了個面的了解，然后到教室自習了兩天大二學的微生物和生物化學實驗。我相信好的準備一定會是成功的一半的！
就這樣我開始了將近一個月的工廠實習，開始認識了很專業(yè)的研究所x老師，和藹認真的x老師和美麗的師傅x大姐……說實話，開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，研究所的設施相對于學校這種研究性實驗室還是不能等同。這里更多的是比較有歷史的設備，開始的時候，還用不來這種設備，但是經過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會到，其實這些老實驗裝置是需要真正技術的，才能真正的發(fā)揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發(fā)揮作用。在學校的有些實驗操作，在工廠就不那么有用了。比如，學校的物品很齊全，而且很多實驗用品都是老師已經跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗我們的實際操作能力了。
在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個食品行業(yè)，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益；我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學做衛(wèi)生檢驗的項目，因此我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗是食品的“眼睛”，它關系著廣大消費群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進出大門的嚴格把關，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗報告的呈報，都是那么的規(guī)范與嚴格。
xx公司會議室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的.吸引了我。xx公司用誠信的服務態(tài)度，服務著社會。我想這也是為什么這個公司要用xx公司為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風范。的確，誠信是一個企業(yè)長遠發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。
馬上實習就要完了，說實話現(xiàn)在還很舍不得了。相對于我們其他同學我們是實習的最久的，雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得，畢竟我學到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過實習，我覺得我的人生更明朗了。
最后在這里，我感謝xx公司的接納，感謝研究所老師的關懷，感謝我的師傅x大姐，在實際操作中的諄諄教導。
食品實訓心得體會4
近年來，食品安全問題屢見不鮮，作為學習食品專業(yè)的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學校為我們安排了一周的認知實習，這次實習目的是在我們學完了全部的基礎課與大部分專業(yè)基礎課，在即將進入專業(yè)課學習之前進行的一次參觀實習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產設備，生產車間的布局以及當前的食品加工企業(yè)生產組織與管理有一個初步的感性認識。并且對食品企業(yè)的生產實際有具體的了解，以便為今后學好本專業(yè)課程打下基礎，同時提高同學們對本專業(yè)的興趣和信心。
這周實習要求我們認真觀察了解各食品加工企業(yè)的生產特點，主要產品的工藝流程以及主要的生產設備。做到虛心向有關人員請教，主動提出問題，并詳細記錄實習過程中所觀察及了解的內容。并且要遵守廠方的規(guī)章制度，加強集體和組織觀念，服從指導教師、廠方管理人員和班組長的領導和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習單位的要求嚴格著裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習紀律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區(qū)內不準吸煙及大聲喧嘩，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完后認真寫好實習日記，實習結束后必須寫認識實習報告，并按教師指定日期上交。
這次的實習內容有三大項：1)參觀食品加工企業(yè)，而這次實習安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產有限公司。
2)看錄像：產品的生產工藝流程，國內外食品加工動態(tài)及有關食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的錄像資料，了解國內外食品行業(yè)的現(xiàn)狀及衛(wèi)生要求。3)講座。
這次實習分為兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日(周二)上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日(周三)上午：同安源水下午：銀祥。9月15日(周四)上午：銀鷺。9月16日(周五)：上午8：00：集中看錄像下午：太古可樂。
認知實習的第一天，上午9：45在水新綜開了實習動員會。動員會首先提出了這次實習目的和要求，以及內容和具體安排。另外，為了我們能對即將參觀的企業(yè)有個基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產工藝，另外還介紹了1
生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產碳酸飲料為主的太古可樂有限公司，以新工藝生產的八寶粥的銀鷺集團和以肉制品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。
周三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產加工為主的企業(yè)。到了目的地之后，分管生產的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在__-__年度被評為農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)也是__年度全國最具影響力羅非魚企業(yè)。同安源水集團1994年成立，以出口國外市場為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨樹一幟的優(yōu)勢在于公司非常重視產品的質量問題。眾所周知，現(xiàn)在質量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產品抽樣檢驗也經過了嚴格的控制。另外，員工個人衛(wèi)生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經過清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚類產品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質檢室等高級設備。魚類的保質期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產品進行保鮮。加工車間溫度不能高于20℃，包裝車間溫度要低于10℃.，冷凍庫-20℃±2℃，產品中心溫度要低于-18℃。這就保持了魚類產品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經過了解這些有著嚴格質量把關的生產設備和生產流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。
而以生產肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發(fā)展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們去參觀了銀祥集團的豆制品生產線。先進的生產的設備和高效的生產效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術的先進。而銀祥的主打肉制品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節(jié)開辟綠色通道，激-情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發(fā)展成更多元化的食品集團。采用丹麥SFK生豬宰殺系統(tǒng)，實行肉業(yè)五統(tǒng)一，憑借全自動化的生豬宰殺系統(tǒng)，成為首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養(yǎng)場，從自己場里及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經過人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預清洗后蒸汽燙毛
燙去粗毛，接著預干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著進行拋光后清內臟送往內臟加工廠，跟著全自動劈半，進行修整后就檢疫，打碼稱重后就進入冷卻庫在-20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產品營養(yǎng)豐富，安全加工，口味更佳，保質期長等特點。運往各個銷售點。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的了解。
周四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產線，接著參觀銀鷺發(fā)展史，然后邊享用產品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八寶粥生長線，每分鐘可以生產1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預煮。八寶粥生產線生產設備都是自動化的。為了蒸煮出來的八寶粥有好的風味也為了避免生產過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝，采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機采用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌1__罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產，重工業(yè)。
周五參觀太古可樂，先是看到了太古可樂的生產線，塑料瓶有2條生產線，易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂的三個最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產線生產塑料瓶的每分鐘600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分鐘生產竟可多達1100瓶。玻璃瓶液面檢驗是人工檢驗，故工人每20min換一次班。那么高效的生產線只需要4個工人1個班長。實在是節(jié)省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與圣誕老人還有奧運會的關系。還有許多紀念品。另外太古可樂集團是一個熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè)，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也有多盞太陽能燈，做到節(jié)約能源的目的。
除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性：一、發(fā)展食品工業(yè)會促進和刺激農牧漁業(yè)的.發(fā)展。二、食品在人民消費構成中占第一位。三、食品工業(yè)具有投入少產出多的特點。四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。五、我國多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產品加工的重要性。因為水產品是目前世界貿易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術得到極大的重視。
據(jù)了解到的水產業(yè)發(fā)展狀況：牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需
2kg不到的糧食。1000噸水才能生產1噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產低成本的蛋白質方面具有明顯的優(yōu)勢。此外邱教授還為我們學好專業(yè)課提出幾點建議：專業(yè)課的特點是講課內容少而精，重點突出，內容不斷更新。學習時應多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，多注意觀察工廠生產實際情況。善于用所學的知識提出問題，分析問題。
而周五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程復雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛-門結扎，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而后來介紹的鲖魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。
通過這次認知實習，使我們對我們所學的專業(yè)有了進一步的認識，也學會用我們學過的基礎課知識來發(fā)問和解決一些問題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產工序，還充分認識到未來水產品發(fā)展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業(yè)有了比較深刻的認識，了解到食品質量安全對我們百姓生活的重要性。我認為，本次所參觀的企業(yè)都有一個共同的特點，就是嚴格把守質量關，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業(yè)能在同行業(yè)競爭中取勝的關鍵。雖然現(xiàn)代設備有著先進現(xiàn)代化和智能化，但是質量問題仍然不容忽視。當今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規(guī)格檢查到90年代的微生物檢驗，再到如今產品添加劑的檢驗，都體現(xiàn)了社會對食品安全的重視。因此我們更加應該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，全面推進經濟社會的科學發(fā)展。
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