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水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度（通用16篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 1
1、水果房員工在非出品高峰期須休息，必須在指定位置，保持端莊、大方的坐姿，違者處罰30~50元。
2、上早班的水果制作員，必須對所進購的水果質量、數(shù)量認真檢查，否則按工作失職處理，每次處以50~100元罰款；對工作造成損失的，損失部分由責任人承擔。
3、早班水果制作員應根據(jù)果盤的出品量，合理做好下單工作，并在營業(yè)期間及時檢查各類水果的備貨量是否能保證正常運轉；如有短缺應提前2小時上報部門第一負責人處理，如有違反按工作失職處罰30~50元/次。
4、水果房內水果的`擺放，應嚴格按照衛(wèi)生防疫站要求之標準，所有水果必須擺上貨架，不允許直接堆放在地面上，同時房內要求做到無紙化，即所有的紙箱、包裝箱、包裝袋、包裝筐不允許帶進水果房，而應直接擺上貨架或者以酒吧內配備的水果籃替代，違者將視為工作失誤，處于30~50元處罰。
5、水果房工作人員應積極調查水果市場價格，監(jiān)控供應商水果價位，發(fā)現(xiàn)不實或過高，及時反映部門作為調查參考之依據(jù)；以及根據(jù)時令季節(jié)，及時調查市場時令上市情況及價位，以便部門及時引進采用，新穎水果時令及豐富果盤品種。
6、《水果制作要求》：
1）對水果房每日進貨數(shù)量做控制，盡量保證每日使用之水果均為當日進購的新鮮水果；
2）制作時要求嚴把質量關，嚴禁使用不符合質量要求的水果；
3）制作過程中認真對裝盛容器衛(wèi)生程度作檢查，是否干凈，是否有遺留積水；
4）盡量避免制作中從浸泡桶中把水果撈起來直接往果盤里放，帶入大量水份影響果盤質量；
5）制作水果時保證操作方式精細，避免因人為操作原因而損壞水果新鮮度，影響水果質量；
6）水果的擺放做到整齊、適當，美觀大方，不可太緊密或太單薄，太稀疏；
7）保證份量感觀豐滿、實惠；
8）刀法要利索、均勻，以免水果表面出現(xiàn)傷痕，由于水果的細胞組織不宜過多的用手抓、拿、擠、壓，因此法將損壞水果脆弱的細胞組織，出現(xiàn)糜爛現(xiàn)象，影響水果表面的視覺感觀。違者按工作失職處理。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 2
1、準時上下班、不遲到、不早退。
2、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作。
3、上班第一時間打掃店里衛(wèi)生，必須做到整潔干凈，如：(冰箱、冰柜、收銀臺、地板等)隨時補貨，做到貨架豐滿，并查看商品日期。
4、上班時間不得睡覺，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披長發(fā)，不紅妝艷抹，不和顧客開玩笑。
5、員工本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
6、服從分配，服從管理，不得損毀本店形象，透露本店機密。
7、認真聽取每位顧客的建議和投訴。
8、偷盜本店財物者交于公安部門處理。
9、熱情接待每位顧客，做好熱情、熱愛的服務。盡快了解店內的食品擺放，以便更好的為顧客服務，如“您好，歡迎光臨”、“謝謝光臨，請慢走”的'口頭語和顧客打招呼，禁止和顧客爭吵，說臟話、粗話。
10、員工獎罰規(guī)定
獎：全勤每月100元，衛(wèi)生干凈每月100元
罰：透露店里機密將扣除本月的工資
私下使用本店電話者扣罰20元
11、應聘條件：
�、傩杞簧矸葑C復印件；
�、谒袘刚咴囉闷�3-4天。
�、墼囉闷陂g必須遵守本店規(guī)章制度；
�、苄聠T工不得進收銀臺。
店里宗旨：以食品安全為保障，以信譽經(jīng)營為理念，以服務優(yōu)質、信譽良好為追求目標！
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 3
水果間管理制度：
1、水果間內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天；
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權后方可進入；
3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內物品、不得翻閱水果間內柜子；
4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內設備、食用食品；
5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺外側等候；
6、水果間不得從事與工作無關的事情(例如：個人的'清潔、洗刷)；
7、水果間禁止放置私人物品。
懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設備，
(1)違規(guī)一次，罰款15元；
(2)違規(guī)二次，罰款30元；
(3)違規(guī)三次100元；
(4)三次以上交由店長處理。
2、于水吧內進行個人清潔衛(wèi)生工作(例：洗頭、洗衣物)，
(1)發(fā)現(xiàn)一次，罰款15元；
(2)發(fā)現(xiàn)二次，罰款30元；
(3)三次以上(含三次)交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，
(1)違規(guī)一次，罰款30元；
(2)違規(guī)二次，罰款50元；
(3)違規(guī)三次，罰款100元；
(4)三次以上交由店長處理。
4、無故于水果間逗留者，
(1)第一次警告
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，罰款30元；
(4)三次以上交由店長處理。
5、于水果間放置私人物品者。
(1)第一次警告；
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理；
(4)三次以上交由店長處理。
四、水果間衛(wèi)生要求
1、水果間臺面：
(1)工作臺整潔、干凈、無污漬、無油漬；
(2)除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)；
(3)票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設備(微波爐等)擺放整齊。
2、水果間柜子
(1)每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬；
(2)水果間柜子內物品按分類擺放整齊；
(3)水果間柜子內做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區(qū)
(1)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手��；
(2)水盆內無垃圾，無污漬，無油漬；
(3)水盆內使用過的器具及時進行清洗；
(4)水果間清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊；
(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。
4、設備
(1)水果間內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬；
(2)對果汁機等設備儲槽內的飲料及時清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
(2)玻璃杯上無手印。
(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。
(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
(5)器具在使用后立即清洗，不得重復使用。
(6)使用的器具，當次使用當次清洗，一周84消毒一次。
6、地面
(1)地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
7、垃圾桶
(1)垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。
(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 4
一、個人衛(wèi)生
(1)、手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
(2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
(3)、皮膚�。浩つw病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性疾病者嚴禁接觸
(4)、良好衛(wèi)生習慣：不隨地吐痰、不亂扔垃圾、場內不吸煙、外出和從洗手間回來后，要重新洗手、消毒
二、場地衛(wèi)生
(1)、外場區(qū)：地面整潔，無煙頭，樹葉，果皮和廢紙，責任人為外場負責人
(2)、通風設施：空調和冷柜各部位清潔，整潔
(3)、垃圾清除：各種垃圾要隨有隨清生物垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無污水、無污泥、無灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等，墻壁無破損
(4)、建筑環(huán)境清潔：操作間/臺保持清潔銷售區(qū)域地板保持干凈，無污水、無破包裝散落商品、無腐爛物品，滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅：設置滅蠅燈，滅鼠網(wǎng)等
三、設備衛(wèi)生
(1)、加工設備清潔，用沸水每日沖洗三次，以免碎果屑等殘留其中而腐爛，衍生細菌而污染販售
(2)、冷柜要隨時保持玻璃透亮、無污點，柜內無破包商品殘留
(3)、工作臺、洗滌容器每日清洗三次，保持臺面干凈
(4)、刀具、案板用具用畢及開始用時，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用
(5)、貨架衛(wèi)生：正常陳列的'貨架上無壞果、散籽、果葉、灰塵等污染物.
四、冷庫衛(wèi)生
(1)、冷庫內的棧板要定期清潔
(2)、冷庫內架子要定期清洗
(3)、冷庫的地板保持干凈
五、單品衛(wèi)生
(1)、一般水果要求進行清潔，不能有泥、明顯污垢；
(2)、凈果要求能直接入口.
六、注意：
(1)、清潔用具不應放在操作間內
(2)、用于清潔的各種化學物品歸放統(tǒng)一地方，不得與水果混放
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 5
一、每天早上提前二十五分鐘正常開門營業(yè)。
二、開門時，必須經(jīng)理或主管、當值日人員至少二人以上在場方可開門。
二、(衣服整潔、嚴禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，必須提前做好營業(yè)時的'準備，到崗位后應認真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊，干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
三、上班時間必須站立規(guī)范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，嚴禁在營業(yè)場內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
四、文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知主管，若主管不在，可電話聯(lián)系，不允許不報告主管或經(jīng)理擅自處理來店顧客退換貨或質量問題等事情。(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰50元／次)。
五、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給經(jīng)理或主管說明原因，以便及時安排、調整．請事假者，應提前一天遞交假條，主管批準后，方可休假。請假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)，曠工(50元/天)。
六、各街區(qū)員工要及時在各管轄區(qū)內巡視，及時拉架并為顧客導購，同時應提防盜竊行為，保證商品安全。
七、凡遇供貨商來貨(或進貨)，必須先核查售價、進價再訂價，方可標價，再上架，如若不按規(guī)定標價誰標錯價由誰補齊標錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給超市造成損失者，由區(qū)域負責理貨員承擔一切責任。
八、服裝、鞋柜組銷售嚴禁。內部營業(yè)員收顧客錢單獨到收銀臺為顧客交錢。必須帶實物商品協(xié)助顧客到收銀臺交款。(營業(yè)員違反規(guī)定給以10元/次經(jīng)濟處罰，收銀員違反規(guī)定給以1元/次經(jīng)濟處罰，嚴重不按規(guī)定，按當次收顧客實際錢數(shù)處罰)
九、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須與當日下班時間帶離超市。帶離超市必須讓主管查看實物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。
十、上班期間，不得干與工作無關事情．不準攜帶手機，攜帶手機必須關機(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5-50元；如：接、打手機處以50元/次；私會親朋友處以5元/次；等等)。
十一、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算(50元/天)。
十二、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重者，追究其法律責任．上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補齊賣錯差價，少收賣出商品錢數(shù)，誰出錯由誰補齊少收錢數(shù)，可按店內規(guī)定最低價補齊。
十三、損壞任何設施(打價槍、條碼稱、等等)、任何商品照價賠償。
十四、各早班營業(yè)員每天上班必須各自負責區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業(yè)員下班后必須把各自負責區(qū)域商品整理整齊，門內外清掃干凈并進行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)
十五、在工作方面全體員工必須無條件服從主管的一切安排管理；在紀律方面嚴格遵守規(guī)章制度(初次進行提醒，嚴重批評警告，展教不改報之經(jīng)理簽單處罰)。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 6
1、提高全體廚房職工對食品衛(wèi)生安全工作重要性的.認識。
2、采購人員不得采購不新鮮或變質的原輔料，如發(fā)現(xiàn)班組可拒收。
3、廚房嚴禁向學生供應生掄海鮮、涼拌菜。
4、廚房人員按規(guī)定上班務必穿戴工作衣帽，須整潔。
5、每餐后，按規(guī)定對餐具進行蒸汽消毒。
6、紫外線殺菌燈每一天兩次開啟。(專人負責)
7、上班期間要嚴守崗位，認真掌握設備的運行狀況，防止事故發(fā)生。
8、食梯上下工作專人負責。
9、學校醫(yī)務人員不定期作食品衛(wèi)生安全、食物中毒預防知識講座。(本學期兩次)
10、一旦有食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，按規(guī)定上報，其直接職責人作待崗或解聘處理。
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1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范》、《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標準》等法律規(guī)矩和衛(wèi)生規(guī)范標準的有關規(guī)定，規(guī)范美容美發(fā)店經(jīng)營行為，不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的'，將立刻整改到位;
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制，設有衛(wèi)生組織機構，并配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員;
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓取得健康證實后上崗;
4、保持室內外環(huán)境衛(wèi)生干凈;
5、理發(fā)、美容公共用具(理發(fā)刀具、胡刷、頭梳、毛巾、圍巾、修手工具、眉鉗、美容盆等)消毒設施和制度執(zhí)行到位，能做到一客一用一消毒，美發(fā)場所配備的毛巾與座位比大于3：1，美發(fā)用品用具所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉的要求;
6、理發(fā)、染(燙)發(fā)分區(qū)設置，染(燙)發(fā)區(qū)別別設置排氣通風設施，且運轉正常;
7、備有供患頭癬等皮膚病傳染病顧客專用的理發(fā)工具。
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(一)門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全
1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。
2、地板的清潔：
A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；
B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應置于特定地方；
C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。
3、店門口須放置踏墊，踏墊應定期清洗。
4、倉庫要每天清理，對貨品進行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。
5、各項公司設備如電話機、收銀機、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。
(二)門店清潔衛(wèi)生
1、展臺陳列區(qū)域：
A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、展示臺：無灰塵、無污跡；
C、商品：無灰塵、無污跡；
D、物價牌：無灰塵、無污跡；
E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；
G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；
2、公共設施
A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；
B、垃圾桶：外側清潔，垃圾袋需及時調換，垃圾桶滿3分之2就應該及時清理、不外溢。
C、電燈開關：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；
D、空調：出風口無污物；
E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；
F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。
3、洗手間衛(wèi)生標準
A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；
B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；
C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵；
D、鏡面：無水漬、斑點；
E、洗手池：無雜物、水跡；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；
G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；
H、氣味：清新、無異味。
4、店門前3米衛(wèi)生標準
A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、綠色植物：葉面無積塵，盆內無煙頭落葉等雜物，盆外側無積塵，無污漬；
C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊；
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為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生，給消費者提供一個舒適的就餐環(huán)境，特制定此餐廳門店衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查
2、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。
1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；
3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；
4)服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；
3、家具的清潔標準：
1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務車完好有效、無事故隱患；
3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的`公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：
1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；
3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；
4)燈具、空調完好有效，明亮無塵；
5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；
6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件、立體擺設品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；
7)餐廳內一切設備（電話機、收銀機、冰柜等）完好有效、整潔；
8)餐廳空氣：清新、無異味；
9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求:
1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；
2)備餐間一切設備完好有效、整潔；
3)無隔餐的垃圾；
4)一切用具與物料整齊歸檔。
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為了進一步搞好店內衛(wèi)生，落實“門前六包、門內達標”責任制，明確門店的衛(wèi)生要求，落實長效化管理，依據(jù)《國家衛(wèi)生城市標準》的有關規(guī)定，特制定本制度。
一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規(guī)范且上檔次。
二、門店玻璃、墻壁上嚴禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。
三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。
四、店內無塵、無煙頭、無蛛網(wǎng)、無雜物。
五、店內無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。
六、設有痰盂、垃圾箱等衛(wèi)生設施。
七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。
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1、目的：為了切實抓好門店營業(yè)場所的衛(wèi)生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質量。
2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范》及相關法律法規(guī)等。
3、適用范圍：門店衛(wèi)生管理過程。
4、責任：門店負責人負責。
5、內容：
5.1、衛(wèi)生管理責任到人，實行衛(wèi)生劃區(qū)包干制度，即分區(qū)域，分柜臺落實到人，明確責任；
5.2、保持店堂和柜臺的'清潔衛(wèi)生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對店堂和柜臺要及時打掃，做到店堂內外無積水、無雜物、無污染源；
5.3、保持各種容器、衡器清潔和機器設備無積塵，各種儀器設備排列整齊有序；
5.4、在崗員工應講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；
5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對發(fā)現(xiàn)患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應立即調離工作崗位。
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一、熟食間應是配備預進間的專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設備。應有滅蠅設備，確保熟食間內無蒼蠅。
二、熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對其進行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。
三、作熟食前先將、砧板、臺面、用具、容器、抹布和手進行消毒。
四、加工熟食、冷盆菜先檢查食品質量，原料不新鮮、不符合衛(wèi)生要求的不加工。
五、熟食鹵菜，以銷定產(chǎn)，當日使用當日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。
六、配制冷盤距進餐時間不超過22小時，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮箱內內，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應。
七、鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過鹵2小時食用的熟食品須及及時放入箱冷藏。
八、銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票和錢，包裝食品用符合衛(wèi)生要求的食品包裝材料。
九、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜雜物不得帶入熟食專間。
十、熟食間內應有盛放熟食品品的專用保鮮箱，不得有半成品或生料的'箱。熟食專間的工作人員必須有和，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿感培染等有礙食品衛(wèi)生的疾病，調離熟食加工崗位。
十一、工作作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 13
為了規(guī)范水果店員工的工作行為、提高工作效率、保證服務質量，制定本規(guī)章制度。
一、目的
本規(guī)章制度的目的是維護員工的合法權益，規(guī)范員工的工作行為，提高團隊協(xié)作能力和服務質量，保障顧客的利益和水果店的發(fā)展。
二、范圍
本規(guī)章適用于水果店的所有員工，在員工工作期間執(zhí)行。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度的制定、修改和廢止，應經(jīng)過員工代表委員會（或工會）、勞動者代表、公司管理層共同商定，并報經(jīng)公司法定代表人審批。
四、制度內容
1. 工作時間
�。�1）水果店的工作時間為每周七天，每天從上午8點到晚上10點。
（2）員工需要按時到店，并在工作期間認真履行工作職責，不得私自離崗或擅離職守。
（3）工作之外，員工可以利用自己的閑暇時間進行學習、休息或娛樂。但是，離店時間需要根據(jù)工作調度確定，并且安排自己的時間不能影響店內工作。
2. 工作紀律
�。�1）員工需要工作期間保持專注于工作，不進行與工作無關的事情。
（2）禁止員工私自帶飲食或參與賭博等不良行為，發(fā)現(xiàn)則予以紀律處分。
�。�3）禁止員工在工作期間借調、轉崗或跳槽，除非經(jīng)過公司許可或者涉及特殊情況。
3. 工作安全
�。�1）員工需要認真履行工作中的安全規(guī)范，保證工作場所清潔、整潔、安全。
�。�2）員工在用電、用火、用氣等安全方面要注意安全，禁止違章操作。
（3）員工需要保護消費者和公司的合法權益，防止損害行為的產(chǎn)生。
4. 工資福利
�。�1）員工的.工資按照國家相關法律法規(guī)規(guī)定的最低工資標準、加班費等內容核算。
�。�2）員工需要按時拿到工資，并向公司財務部報銷個人所得稅。
�。�3）員工享有法定節(jié)假日、病假、婚喪假等法門工休假期。離店時間需要與上級溝通，并進行時間安排。
5. 違紀違法
（1）員工違反規(guī)章制度的，公司有權進行紀律處分，包括口頭警告、書面警告、扣減工資、停職接受教育等現(xiàn)場處理方式。
�。�2）員工犯罪行為或違反國家法律法規(guī)規(guī)定的，公司有權向司法機關舉報并協(xié)助處理。
六、責任主體
1. 經(jīng)理：負責規(guī)章制度的制定和修改，對員工的日常工作監(jiān)督和管理，對違反規(guī)定的員工作出紀律處分。
2. 水果店員工：認真遵守規(guī)章制度，按時保質保量完成工作任務。
七、執(zhí)行程序
1.員工應在入職時簽署相關協(xié)議，并進行制度宣傳。
2. 進行規(guī)章制度的解釋和執(zhí)行時，應先與員工溝通，采取談話、教育等方式進行整改。
3. 如果員工違反規(guī)章制度，應先進行口頭警告，若再次違規(guī)，則給予書面警告，并依照情節(jié)輕重扣減工資或停職接受教育等紀律處分。
八、責任追究
對違反規(guī)章制度的員工，查實事實后由公司進行紀律處分，并依法承擔相應的責任。對嚴重違反政策法律的員工，給予辭退等處理。
九、法律法規(guī)
本規(guī)章制度的制定依據(jù)有《勞動合同法》、《勞動法》、《勞動保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等相關法律法規(guī)。
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為了創(chuàng)造一支以店面利益至高無上準則，建立高素質、高水平的`團隊服務于每一位客戶，商店嚴格規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守。
一、值日生需提前到崗，7：50前衛(wèi)生打掃完畢，衛(wèi)生包括室內、衛(wèi)生間、室外門臉玻璃，柜臺由個人負責，保持清潔明亮。
二、服從分配、服從管理，不得損毀店面形象，透露店面機密，精神飽滿地進入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要大方得體。
三、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神做好本職工作。
四、上班不得遲到早退、曠工；上班時間不得嬉笑、打鬧、睡覺而影響本店面形象，遲到30分鐘扣50元，30分鐘后扣100元，當天未來者按曠工處理，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三天當自動離職處理，請假需提前一天申請，經(jīng)過經(jīng)理同意方可請假。
五、工作時接聽私人電話不得超過1分鐘，不許用店面電話打私人電話，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。
六、員工服務態(tài)度：
�。�1）熱情接待每位顧客（您好！金立手機專賣店）；微笑是每個銷售人員的基本表情，面對顧客應表現(xiàn)出熱情、真誠、親切、友好、專業(yè)、不準不理不睬。
�。�2）了解各產(chǎn)品性能，向顧客合理的`介紹，說話語氣要輕。
七、員工獎罰規(guī)定：
�。�1）全勤獎力60元，遲到、早退，每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時間不允許請假，請假10分鐘罰5元，請假一天扣除當日工資，未經(jīng)批準按照曠工處理，周六日不得請假。
八、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元一次，衛(wèi)生未整理干凈者扣罰5元一次。
九、上班時間接聽私人電話不得超過1分鐘，違者扣罰5元一次，工作時間不得玩微信、QQ等違者罰10元。
十、辭職條件
（1）員工合同期滿后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，合同期滿后如繼續(xù)續(xù)約者當次獎勵100元。
�。�2）如需離職者須提前3個月提呈辭職報告，書寫詳細理由批準后方可離職，離職只發(fā)工資，不發(fā)提成。
公司宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質、溫馨、潮流為產(chǎn)品風格，以信譽、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以包裝精美、質量上乘、價格合理、服務優(yōu)質、信譽良好為追求目標！
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一、按時上下班
1、遲到，早退
1）遲到，早退5分鐘以上的，給予每分鐘2元的行政處罰，每月累計遲到（早退）3次作曠工處理。
2）工作時還未穿著整齊制服及未能整理好個人儀容者作遲到處理。
3）若因為前一天加班時間太長而引起的遲到，店長應視情況處理，在適合范圍內的可不計遲到。
2、曠工
1）未按規(guī)定程序辦理請假手續(xù)和無故不上班者，按曠工處理。
2）遲到超過45分鐘作曠工論處。
3）曠工1天扣罰3天工資和提成，當月累計曠工3天者，作自動離職處理，不予計發(fā)當月工資和提成等。
4）因曠工或自動離職為公司帶來損失者，公司將追究其法律責任。
3、吃飯時間40分鐘以內，每班2個人一組去吃飯。
二、請假
1、無論任何假種，員工請假在1天或以內的，由店長批準同意。2天或以上的'必須經(jīng)區(qū)域主管/店鋪督導批準同意。一周以上的必須經(jīng)上級總監(jiān)批準�！墩埣賳巍放c當月《考勤表》一同上交人事部。
2、請假在3天以上的必須提前一周遞交書面申請，請假6天以上需提前半個月。
三、辭職
1、試用期員工辭職需提前一周遞交《辭職申請表》，正式員工需提前30天申請。
2、辭職員工在未離職前必須同樣專心工作。當辭職申請按程序獲得批準，并完成工作等交接后才可離職�！掇o職申請》批復——店長批準——片區(qū)經(jīng)理——人事部
3、若員工因為學習或留學深造而提出辭職的，公司可保留其工齡，并歡迎該員工以后再回公司工作。
4、辭職者工資于公司規(guī)定的發(fā)薪日發(fā)放。
四、儀容標準
1、男同事：
1）頭發(fā)
頭發(fā)一定要梳理整齊——頭發(fā)不可太油膩，不可有頭皮，后頸頭發(fā)長度不可超過衫領頂部，頭發(fā)前端不可蓋過眼眉，不可染發(fā)和剃光頭。
2）首飾
不可戴超過一只戒指，最多只可以戴一條不夸張的手鏈，不可戴過大或過多色彩的手表，頸鏈不可外露。
3）著裝
穿著公司統(tǒng)一制服，衣服穿著整齊，干凈，鞋擦拭干凈，無灰塵，服飾無破損。
4）姿勢
腿自然垂直站立，不倚靠收銀臺，貨柜，雙手自然下垂，挺胸，收腹，目光平視，面帶微笑。
2、女同事
1）頭發(fā)
長發(fā)及肩的`必須束起，頭發(fā)不可太油膩，不可有頭皮，頭發(fā)前端不可蓋過眼眉，不可染發(fā)，頭發(fā)不得蓬松。
2）首飾
不可戴超過一只戒指，不可戴過大或顏色過多的手表，手鐲/手鏈只可戴一條，耳環(huán)方面，只可戴一對不夸張，粒狀耳環(huán)。
3）妝扮
香水味以清淡為主，指甲必須修剪及清潔，指甲油只能涂透明的顏色，必須涂顏色不太夸張的口紅，化淡妝，統(tǒng)一制服，服飾干凈得體。
4）姿勢
—腿自然垂直站立，不倚靠收銀臺，貨柜，雙手自然下垂，挺胸，收腹，目光平視，面帶微笑。
五、其他
1、上班時間不許斗嘴，打架，違者輕則處以50元每次罰款，重則罰款100，并開除；
2、上班時間手機上繳，存放至指定柜臺，下班后領�。辉瓌t上無重大特殊情況不許打私人電話，違者罰款10元每次；
3、員工上班時間不許看書，看報，不許閑聊，閑逛，違者罰款10元每次。
六、獎勵
模范員工獎勵：
門店每周推薦產(chǎn)生模范員工1人，每周日大家無記名投票產(chǎn)生，獎勵50元，戴紅袖章上班一周。 參考標準：
1、工作積極主動，崗位工作，成效（業(yè)績）顯著；
2、主動幫助同事；
3、個人技能提升快；
4、提出合理化建議，被采納，創(chuàng)造效益。
以上規(guī)定從20xx年4月6日起執(zhí)行。
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第一章 總則
第1條 目的
本制度的目的.是規(guī)范員工的行為規(guī)范，保證員工的工作質量和效率，提高服務質量和水平，保障員工的權益，維護公司利益。
第2條 適用范圍
本制度適用于水果店全體員工。
第3條 制度制定程序
本制度的`制定、修改和廢止由公司管理層負責。制定程序如下：
（1）收集相關法律法規(guī)及公司內部政策規(guī)定；
�。�2）起草制度；
�。�3）對制度進行審核、修改；
（4）報經(jīng)公司管理層審批；
�。�5）頒布實施。
第二章 工作規(guī)范
第4條 出勤規(guī)定
�。�1）員工必須在規(guī)定時間內到崗，并保持出勤記錄的完整性和準確性。
（2）員工不得遲到早退、草率處理工作、擅自離開工作崗位。
（3）請假應提前向領導所在部門提出申請，經(jīng)批準后方可休假。
第5條 工作紀律
�。�1）員工必須按公司要求認真執(zhí)行相關工作流程和操作規(guī)程，確保工作質量。
�。�2）員工不得吸煙、喝酒、嚼口香糖等影響形象和工作效率的行為。
（3）員工不得私自調整和處理客戶或供應商之間的關系，必須通過正常渠道進行。
第6條 服務規(guī)范
�。�1）員工必須禮貌待客，提供優(yōu)質服務，確保客戶滿意度。
�。�2）員工不得隨意提高價格、違規(guī)銷售、誤導顧客等行為。
�。�3）員工必須維護店鋪衛(wèi)生和整潔，保持良好的形象和環(huán)境。
第三章 責任追究
第7條 適用范圍
本章節(jié)適用于員工在工作中違反本制度的相關規(guī)定時。
第8條 追究責任
�。�1）對于輕微違規(guī)行為，公司管理層可通過口頭警告、書面警告、延長試用期等方式處理。
�。�2）對于較嚴重的違規(guī)行為，公司管理層可通過口頭批評、降職處理、停職、辭退等方式處理。
�。�3）對于嚴重違規(guī)行為，公司將按照有關法規(guī)依照法律程序進行處理。
第四章 附則
第9條 本制度未涉及的事項，可參照公司其他制度和有關法律法規(guī)進行處理。
第10條 本制度自發(fā)布之日起生效。如有需要修改的，應經(jīng)公司管理層審批后執(zhí)行。
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