高中生物教案錦集8篇

　　作為一位兢兢業(yè)業(yè)的人民教師，往往需要進(jìn)行教案編寫工作，編寫教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進(jìn)而選擇科學(xué)、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。來參考自己需要的教案吧！以下是小編為大家整理的高中生物教案8篇，歡迎大家分享。

高中生物教案 篇1

　　一、教學(xué)目標(biāo)：

　　知識方面

　　1、舉例說出生命活動建立在細(xì)胞的基礎(chǔ)上。

　　2、說出生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次。

　　情感態(tài)度方面

　　1、認(rèn)同細(xì)胞是基本的生命系統(tǒng)。

　　二、教學(xué)重難點：細(xì)胞是基本的 生命系統(tǒng)是重點；說出生命系統(tǒng)的層次是難點。

　　三、教學(xué)用具：ppt幻燈片

　　四、課前準(zhǔn)備：讓學(xué)生收集關(guān)于冠裝病毒相關(guān)的資料。

　　五、教學(xué)課時：1課時

　　六、教學(xué)過程

　　教學(xué)內(nèi)容

　　1、引入新課

　　2、分析細(xì)胞是生命活動的基本單位

　　3、 生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次（難點）

　　小結(jié)

　　課后練習(xí) 教師活動

　　以“病毒是不是生物？”問題引入，簡單復(fù)習(xí)病毒的結(jié)構(gòu)（沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有蛋白質(zhì)外殼和核酸核心，但是能復(fù)制）。舉引起SAS的 冠狀病毒為例，提出問題，病毒在細(xì)胞外不具備很多生命的基本特征，它是怎么復(fù)制的呢？……冠狀病毒在那些細(xì)胞里面復(fù)制呢？

　　小結(jié)上面的內(nèi)容，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒在細(xì)胞外表現(xiàn)不出生命的特征，說明細(xì)胞是生命的基本特征。（為什么呢？）細(xì)胞的任何一部分脫離了細(xì)胞就不具有獨立生存的能力，大分子物質(zhì)也不具有生命的特征。所以細(xì)胞是生命活動的基本單位。提出問題：細(xì)胞能表現(xiàn)出那些生命活動呢？指導(dǎo)學(xué)生閱讀資料，并開展討論。

　　小結(jié)：（幻燈片展示提綱）細(xì)胞為什么是生命結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。一個細(xì)胞能完成各種生命活動；多細(xì)胞生物是在在細(xì)胞生命活動基礎(chǔ)上實現(xiàn)各種的生命功能。（舉出一些實例）

　　地球上生物的種類和數(shù)量可謂是恒河沙數(shù)，但是這些生物，小到組成它們身體的細(xì)胞，大到一個生物個體，一個物種、甚至一個生態(tài)系統(tǒng)、整個生物圈，都可以一個一個的生命系統(tǒng)（什么是系統(tǒng)呢），而且這些生命系統(tǒng)之間還有層次的關(guān)系。（以一只龜為例分析）

　　單一個心肌細(xì)胞就是一個生命系統(tǒng)，（為什么呢？）因為細(xì)胞各個部分都是互相依存，互相影響，而使細(xì)胞能表現(xiàn)生命特征；心肌也是一個系統(tǒng)（分析略）。引導(dǎo)學(xué)生分析心臟、循環(huán)系統(tǒng)、個體、種群、群落等也是一個系統(tǒng) 學(xué)生活動

　　討論、思考 問題：病毒是怎么樣復(fù)制的？（在細(xì)胞內(nèi)）

　　匯報冠狀病毒的相關(guān)的資料

　　閱讀資料并討論：

　　（實例一：草履蟲除了分裂和運動，還能鑷食、排泄，生長，應(yīng)激；實例二：精子和卵細(xì)胞作為橋梁，胚胎發(fā)育與細(xì)胞的生長、分裂、分化有關(guān)系；實例4：例如瘧疾、非典感冒等等

　　學(xué)生在老師的引導(dǎo)下，理解生物系統(tǒng)的層次性、以及嘗試分析后面幾個層次作為生命系統(tǒng)的'原因。（著重引導(dǎo)說出多個組分互相配合影響成為整體）

　　完成資料后的“思考與討論”。

　　七、板書設(shè)計

　　第1節(jié) 從生物圈到細(xì)胞

　　一、為什么說生命活動離不開細(xì)胞

　　生命活動離不開細(xì)胞的實例

　　生物 生物類型 生命活動 基本特征 說明

　　草履蟲 單細(xì)胞生物 運動和分裂

　　人 多細(xì)胞生物 生殖和發(fā)育

　　人 多細(xì)胞生物 縮手反射

　　病毒 非細(xì)胞形態(tài)的生物 入人體的淋巴細(xì)胞

　　人 人和高等動物 免疫

　　二、生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次

　　結(jié)構(gòu)

　　層次 概念 舉例 學(xué)生舉例

　　細(xì)胞 細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位 心肌細(xì) 胞組織 由形態(tài)相似，結(jié)構(gòu)、功能相同的細(xì)胞聯(lián)合在一起 心肌組織器官 不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起 心臟系統(tǒng)能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起 循環(huán)系統(tǒng)個體 由各種器官或系統(tǒng)協(xié)調(diào)配合共同完成復(fù)雜的生命活動的生物。 單細(xì)胞生物由一個細(xì)胞構(gòu)成生物體 龜種群 在一定的自然區(qū)域內(nèi)，同種生物的所有個體是一個種群 該區(qū)域內(nèi)同種龜?shù)乃�有個體群落，在一定的自然區(qū)域內(nèi)，所有的種群組成一個群落 該區(qū)域內(nèi)龜和其他所有生物的種群生態(tài)系統(tǒng) 生物群落與它的無機(jī)環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體 龜生活的水生生態(tài)系統(tǒng)

　　生物圈 由地球上所有的生物和這些生物生活的無機(jī)環(huán)境共同組成 地球上只有一個生物圈

　　三、小結(jié)：細(xì)胞是最基本的生命系統(tǒng)。

高中生物教案 篇2

　　1、 營養(yǎng)物質(zhì)功能

　　提供能量：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。

　　其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)組織的主要原料

　　提供構(gòu)建和修復(fù)物質(zhì)：糖類和脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的重要部分

　　Ga 、 Mg、、、P是構(gòu)成骨骼的主要成分

　　酶和一些激素是蛋白質(zhì)

　　提供調(diào)節(jié)物質(zhì) 碘是甲狀腺激素的主要成分

　　2、 營養(yǎng)不良：

　　蛋白質(zhì)供給不足，影響發(fā)育和抵抗力

　　營養(yǎng)供給不足 缺鈣影響骨的發(fā)育

　　缺維生素A會引起夜盲癥

　　缺維生素C會引起壞血病

　　營養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導(dǎo)致肥胖

　　攝取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實際需要

　　合理加工食物，減少營養(yǎng)素的損失，提高利用率

　　3、 合理膳食： 食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求

　　建立良好的.飲食習(xí)慣和合理膳食制度

　　題例領(lǐng)悟

　　例1、下列屬于人體構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)，最全的一組是：

　　①水②脂類③糖類④蛋白質(zhì)⑤纖維素⑥無機(jī)鹽⑦維生素

　　A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦

　　解析：參與構(gòu)建和修復(fù)人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和無機(jī)鹽等。而纖維素是植物體細(xì)胞壁的主要組成成分;纖維素是調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的重要物質(zhì)。 答案：C

　　例2、下列各項中不是成人每天要進(jìn)食一定量蛋白質(zhì)的原因是：

　　A、 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存。

　　B、 蛋白質(zhì)不能全部由糖類和脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。

　　C、 蛋白質(zhì)提供生命活動所需的大部分能量。

　　D、 體內(nèi)蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。

　　解析：蛋白質(zhì)作為生物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能源物質(zhì)，但非主要的，體內(nèi)物質(zhì)供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。

　　答案：C

　　自我評價

　　一、選擇題：

　　1、 下面關(guān)于人類營養(yǎng)的說法中，不正確的是：( )

　　A、由于蛋白質(zhì)能參與各項生命活動，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。

　　B、淘洗大米時次數(shù)不宜過多，以防止維生素B1的損失。

　　C、蔬菜應(yīng)先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。

　　D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學(xué)污染。

　　2、 人體血液中不可能出現(xiàn) ( )

　　A、纖維素 B、紅細(xì)胞 C、蛋白質(zhì) D、激素

　　3、 某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是：( )

　　A、多吃蔬菜 B、多吃饅頭 C、多喝豆?jié){ D、多喝水

　　4、 1克糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的結(jié)論是：( )

　　A、 三者都可作為能源物質(zhì)

　　B、 蛋白質(zhì)是主要的能源物質(zhì)。

　　C、 糖類是主要的能源物質(zhì)

　　D、脂肪是主要的能源物質(zhì)

　　5、 下列哪一組疾病是營養(yǎng)不良引起的：( )

　　A、腳氣病和壞血病 B、夜盲病和巨人癥

　　C、糖尿病和軟骨病 D、佝僂病和心臟病

　　6、 一個健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量：( )

　　A、鹽增多，糖未增多 B、糖增多，鹽未增多

　　C、兩種都增多 D、兩種都未增多

高中生物教案 篇3

　　一、教學(xué)目的

　　初步掌握鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

　　二、教學(xué)建議

　　教材中本實驗安排為驗證性實驗，有條件的學(xué)校可以改為探索性實驗，安排在講課之前，或與講課同步進(jìn)行。

　　本實驗難度并不大，但內(nèi)容較多，實驗時間較長，因此，必須作周密安排，才能按時完成。實驗中應(yīng)注意以下幾點。

　　1.增設(shè)教師演示實驗。上課之前，教師應(yīng)該準(zhǔn)備好做演示實驗所需的實驗材料、用具、儀器和試劑等。同時，逐項完成還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)3類有機(jī)物的鑒定實驗。在實驗課上，將3個實驗的正確結(jié)果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與教師的演示實驗作比較。

　　2.實驗中學(xué)生應(yīng)分工合作。在“還原糖的鑒定”實驗中，當(dāng)每組兩個學(xué)生中的一個制備生物組織樣液時，另一個學(xué)生可以用酒精燈將水煮開，以便縮短實驗的等待時間。在“脂肪的鑒定”實驗中，一個學(xué)生制作臨時裝片時，另一個學(xué)生則可以調(diào)試顯微鏡。另外，在完成前兩個實驗時，一個學(xué)生洗刷試管、清洗玻片和整理顯微鏡，另一個學(xué)生則可以進(jìn)行后一個實驗的操作。

　　3.關(guān)于鑒定還原糖的實驗，在加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，并放入盛開水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部，同時試管口不要朝向?qū)嶒炚�，以免試管�?nèi)溶液沸騰時沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以上提試管夾，使試管底部離開大燒杯中的開水。

　　4.做鑒定還原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作對比，這樣可以增強(qiáng)說服力。

　　5.斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后方可使用，切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。

　　三、參考資料

　　還原糖的鑒定原理 生物組織中普遍存在的還原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團(tuán)（游離醛基或游離酮基），因此叫做還原糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原性。本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖。

　　斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式如下：

　　CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O

　　用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)。

　　蛋白質(zhì)的鑒定原理 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的'氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g／mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液(NaOH)中，雙縮脲(H2NOC—NH—CONH2)能與Cu2+作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。

　　用于鑒定還原糖的實驗材料準(zhǔn)備植物組織是常用的實驗材料，但必須加以選擇。在雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后，合成為淀粉，暫時儲藏在葉子內(nèi)，因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾，并不將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸�，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯，因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料。

　　本實驗最理想的實驗材料是還原糖含量較高的植物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺或近于白色的，如蘋果和梨的果實。經(jīng)試驗比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。

　　用于鑒定脂肪的實驗材料 準(zhǔn)備實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子(取其子葉)。供實驗用的花生種子，必須提前浸泡3～4 h。浸泡時間短了，不容易切成片；浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。

　　做鑒定脂肪的實驗，教師可根據(jù)本地區(qū)的情況選用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液。蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。因蘇丹Ⅳ染液與脂肪的親和力比較強(qiáng)，所以，染色的時間應(yīng)比較短，一般為1 min左右。用于鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料準(zhǔn)備 實驗材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織(或器官)，植物材料常用的是大豆種子，動物材料常用的是雞蛋(卵白)。如用大豆種子，必須提前浸泡1～2 d，這樣容易研磨成漿。有條件的學(xué)校，可以直接采用現(xiàn)成的大豆磨成的豆?jié){，豆?jié){可以購買，也可用小型的研磨機(jī)制取。利用豆?jié){作實驗材料，可以節(jié)約實驗時間。

　　如果用稀釋的卵白作實驗材料，效果會更好。

　　斐林試劑的配制

　　甲液質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液

　　乙液質(zhì)量濃度為0.05 g／mL的硫酸銅溶液

　　使用時臨時配制，將4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用。

　　蘇丹Ⅲ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅲ干粉，溶于100 mL體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精中，待全部溶解后再使用。

　　蘇丹Ⅳ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用。

　　雙縮脲試劑的配制 取10 g氫氧化鈉放入容量瓶（或有刻度的燒杯）中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液，瓶口塞上膠塞，貼上標(biāo)簽，寫上試劑A。

　　取1 g硫酸銅放入容量瓶（或有刻度的燒杯）中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.01 g／mL的硫酸銅溶液(藍(lán)色)。瓶口塞上膠塞，貼上標(biāo)簽，寫上試劑B。

高中生物教案 篇4

　　一、 教學(xué)目標(biāo)

　　1.說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。

　　2.通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進(jìn)的。

　　3.進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。

　　二、 教學(xué)重點和難點

　　1.教學(xué)重點

　　酶的作用、本質(zhì)和特性。

　　2.教學(xué)難點

　�。�1）酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理。

　�。�2）控制變量的科學(xué)方法。

　　三、教學(xué)方法

　　實驗演示法、探究法、講授法

　　四、課時安排

　　2

　　五、教學(xué)過程

　　〖復(fù)習(xí)及板書

　　1. 消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過程，叫做～～。

　　2.物理消化：通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃的蠕動，將食物磨碎、攪拌并與消化液混合，這叫～～。

　　3.化學(xué)消化：通過各種消化液、消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，這叫～～。

　　〖引入以“問題探討”引入，學(xué)生思考討論回答，教師提示。

　　〖提示1.這個實驗要解決的問題是：鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化？

　　2.是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。

　　3.收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。

　　〖問題以“本節(jié)聚焦”再次引起學(xué)生的思考，注意。

　　〖板書一、酶的作用和本質(zhì)

　　細(xì)胞代謝：細(xì)胞每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)。

　�、迕冈诩�(xì)胞代謝中的作用

　　〖演示實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解。教師邊做邊讓學(xué)生完成 “討論”。

　　〖提示1.2號試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。

　　2.不能。

　　3.說明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。

　　質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液1滴 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的

　　氯化鐵溶液1滴

　　生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對數(shù)量：1 無機(jī)催化劑：Fe3+

　　Fe3+的相對數(shù)量：25萬

　　4.4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。細(xì)胞內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。

　　〖板書活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。

　　〖講述

　　在20 ℃測得的`過氧化氫分解的活化能

　　條件 活化能/kJmol-1

　　沒有催化劑催化

　　用膠態(tài)鉑催化

　　用過氧化氫酶催化 75

　　54

　　29

　　催化效率：同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，效率更高。

　　〖板書㈡酶的本質(zhì)

　　〖資料分析學(xué)生閱讀分析討論回答，教師提示。

　　〖提示1.巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。

　　2.提示：巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭論的焦點上，使科學(xué)研究更加有的放矢。

　　3.畢希納的實驗說明，酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。

　　4.薩姆納歷時9年用正確的科學(xué)方法，堅持不懈、百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來。成功屬于不畏艱苦的人。

　　5.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA等。

　　〖小結(jié)略。

　　〖作業(yè)練習(xí)一二。

　　〖提示基礎(chǔ)題

　　1.巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。

　　李比希：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。

　　畢希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。

　　薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。

　　2.（1）細(xì)胞內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行，酶的催化效率比無機(jī)催化劑高得多。

　�。�2）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、酸堿度適中等溫和條件下進(jìn)行，無機(jī)催化劑常常需要輔助以高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等劇烈條件才能有較高的催化效率。

　　3.D。

　　拓展題

　　1.可用第2章中學(xué)過的鑒定蛋白質(zhì)的方法。在薩姆納之前，之所以很難鑒定酶的本質(zhì)，主要是因為細(xì)胞中酶的提取和純化非常困難。

　　2.（1）如四膜蟲的rRNA前體具有催化活性。（2）目前已有發(fā)現(xiàn)具催化活性的DNA的報道。

　　〖板書三、酶的特性

　　酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA等。

　　〖問題以“本節(jié)聚焦”發(fā)問，引起學(xué)生的思考和注意。

　　〖講述酶催化作用的特點

　　生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，幾乎都是由酶催化的。酶所催化的反應(yīng)叫酶促反應(yīng)。酶促反應(yīng)中被酶作用的物質(zhì)叫做底物。經(jīng)反應(yīng)生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。酶作為生物催化劑，與一般催化劑有相同之處，也有其自身的特點。

　　相同點：

　　（1）改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身不被消耗；

　�。�2） 只能催化熱力學(xué)允許進(jìn)行的反應(yīng)；

　�。�3） 加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡時間，但不改變平衡點；

　　（4）降低活化能，使速率加快。

　　不同點：

　　（1）高效性，指催化效率很高，使得反應(yīng)速率很快；

　　（2）專一性，任何一種酶只作用于一種或幾種相關(guān)的化合物，這就是酶對底物的專一性；

　�。�3）多樣性，指生物體內(nèi)具有種類繁多的酶；

　　（4）易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞；

　�。�5）反應(yīng)條件的溫和性，酶促反應(yīng)在常溫、常壓、生理pH條件下進(jìn)行；

　　（6）酶的催化活性受到調(diào)節(jié)、控制；

　�。�7）有些酶的催化活性與輔因子有關(guān)。

　　〖板書

　�、迕妇哂懈咝�性

　　㈡酶具有專一性

　�、缑傅淖饔脳l件較溫和（〖探究影響酶活性的條件，教師做實驗，學(xué)生邊觀察便得出酶的作用條件。）

　　酶的催化活性的強(qiáng)弱以單位時間（每分）內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來表示。

　　〖講述影響酶作用的因素

　　酶的催化活性的強(qiáng)弱以單位時間（每分）內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來表示。研究某一因素對酶促反應(yīng)速率的影響時，應(yīng)在保持其他因素不變的情況下，單獨改變研究的因素。

　　影響酶促反應(yīng)的因素常有：酶的濃度、底物濃度、pH值、溫度、抑制劑、激活劑等。其變化規(guī)律有以下特點。

　�。�1）酶濃度對酶促反應(yīng)的影響在底物足夠，其他條件固定的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其他不利于酶發(fā)揮作用的因素時，酶促反應(yīng)的速率與酶濃度成正比。

　�。�2）底物濃度對酶促反應(yīng)的影響在底物濃度較低時，反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，反應(yīng)速率與底物濃度近乎成正比；在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應(yīng)速率也隨之加快，但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽螅�且達(dá)到一定限度時，反應(yīng)速率就達(dá)到一個最大值，此時即使再增加底物濃度，反應(yīng)速率幾乎不再改變。

　�。�3）pH對酶促反應(yīng)的影響每一種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性，超過這個范圍酶就會失去活性。在一定條件下，每一種酶在某一個pH時活力最大，這個pH稱為這種酶的最適pH。

　�。�4）溫度對酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一溫度時活力最大，這個溫度稱為這種酶的最適溫度。

　�。�5）激活劑對酶促反應(yīng)的影響激活劑可以提高酶活性，但不是酶活性所必需的。激活劑大致分兩類：無機(jī)離子和小分子化合物。

　�。�6）抑制劑對酶促反應(yīng)的影響抑制劑使酶活性下降，但不使酶變性。抑制劑作用機(jī)制分兩種：可逆的抑制作用和不可逆的抑制作用。

　　〖小結(jié)

　�、迕妇哂懈咝�性

　�、婷妇哂袑Ｒ恍�

　�、缑傅淖饔脳l件較溫和

　　〖作業(yè)練習(xí)一二。

　　〖提示基礎(chǔ)題

　　1.B。 2.B。

　　3.這個模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。

　　拓展題

　　1.（1）A點：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時達(dá)到最高。C點：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對穩(wěn)定的水平。

　�。�2）如果A點時溫度升高10 ℃，曲線上升的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會變慢。

　�。�3）該曲線表明，B點的反應(yīng)底物的濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應(yīng)速率加快（圖略）。

高中生物教案 篇5

　　一、教學(xué)目標(biāo)：

　　【知識】：說出癌細(xì)胞的主要特征和致癌因子

　　【技能】：討論惡性腫瘤的防治選擇健康的生活

　　二、教學(xué)重點：

　　重點——癌細(xì)胞的主要特征；難點——原癌基因和抑癌基因的區(qū)別。

　　三、教學(xué)用具：

　　PPT幻燈片、癌癥及其治療的記錄片

　　四、課前準(zhǔn)備：

　　學(xué)生收集關(guān)于致癌因子的信息

　　五、教學(xué)過程：

　�。ㄒ唬┮�入及癌細(xì)胞的特征

　　提問學(xué)生，設(shè)置情景：如果你被告知患有癌癥，你會怎么想，怎么做？你在媒體上看到哪里物質(zhì)、行為具有致癌/誘癌作用，你會怎么做呢？

　　根據(jù)學(xué)生的回答，隨機(jī)應(yīng)變由人們對癌癥的恐懼，設(shè)問：什么是癌癥呢？講述癌細(xì)胞的概念、主要特征。展示一些癌細(xì)胞的圖片，與正常細(xì)胞進(jìn)行比較。

　　進(jìn)入情境，回答問題

　�。ǘ�）致癌因子

　　先讓學(xué)生列舉自己了解的致癌物質(zhì)，再對學(xué)生的發(fā)言進(jìn)行歸納，致癌因子的種類。補(bǔ)充遺傳因素，遺傳因素也是在外部條件誘發(fā)下產(chǎn)生癌細(xì)胞的。

　　原癌基因與抑癌基因的.相互作用，適當(dāng)補(bǔ)充癌癥發(fā)展的過程。

　　根據(jù)生活經(jīng)驗，列舉致癌物質(zhì)

　�。ㄈ�）癌癥的防止

　　介紹一些生活中避免接觸致癌因子的做法。讓學(xué)生說說了解到的哪些癌癥的治療方法，然后介紹現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療癌癥的方法，展望未來可能采取的治療手段。

　　說出自己了解的癌癥治療方法。

　�。ㄋ模┚毩�(xí)

高中生物教案 篇6

　　一、教材分析

　　《人類遺傳病》是人教版高中生物必修二《遺傳與進(jìn)化》第5章第3節(jié)教學(xué)內(nèi)容，主要學(xué)習(xí)“人類常見遺傳病的類型”，“遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防”和“人類基因組計劃與人體健康”

　　二、教學(xué)目標(biāo)

　　1知識目標(biāo)：

　　（1）人類遺傳病及其病例

　�。�2）什么是遺傳病及遺傳病對人類的危害

　�。�3）遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防

　�。�4）人類基因組計劃與人體健康

　　2能力目標(biāo)：

　　探討人類遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防

　　3情感、態(tài)度和價值觀目標(biāo)：

　　關(guān)注人類基因組計劃及其意義

　　三、教學(xué)重點難點

　　重點：人類遺傳病的主要類型。

　　難點：（1）多基因遺傳病的概念。

　　（2）近親結(jié)婚的含義及禁止近親結(jié)婚的原因。

　　四、學(xué)情分析

　　學(xué)生初中已經(jīng)學(xué)習(xí)了幾種遺傳病，教材前幾章已經(jīng)出現(xiàn)伴性遺傳病和常染色體遺傳病，所以學(xué)生對本節(jié)內(nèi)容有一定基礎(chǔ)。另外“人類遺傳病的類型”是了解水平的內(nèi)容，學(xué)生通過自學(xué)就可以達(dá)到學(xué)習(xí)目的。

　　五、教學(xué)方法，

　　1學(xué)案導(dǎo)學(xué)：見后面的學(xué)案。

　　2新授課教學(xué)基本環(huán)節(jié)：預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑→情境導(dǎo)入、展示目標(biāo)→合作探究、精講點撥→反思總結(jié)、當(dāng)堂檢測→發(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)

　　六、課前準(zhǔn)備

　　教師的教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件制作，課前預(yù)習(xí)學(xué)案，課內(nèi)探究學(xué)案，課后延伸拓展學(xué)案。

　　七、課時安排：

　　1課時

　　八、教學(xué)過程

　　(一)預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑

　　檢查落實了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有了針對性。

　�。ǘ�）情景導(dǎo)入、展示目標(biāo)。

　　近年來，隨著醫(yī)療技術(shù)的發(fā)展和醫(yī)藥衛(wèi)生條件的改善，人類傳染性疾病已得到控制，而人的生殖細(xì)胞或受精卵里的遺傳物質(zhì)在數(shù)量，結(jié)構(gòu)或功能上發(fā)生改變，使由此發(fā)育成的個體患先天性遺傳病，其發(fā)病率和死亡率卻有逐年增高的趨勢。今天，我們來學(xué)習(xí)這方面的知識。

　�。ㄈ�）合作探究、精講點撥。

　　探究一、人類常見遺傳病的類型

　　學(xué)生分組討論

　　1什么是遺傳��？舉例？

　　２怎樣做到遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防？

　　３什么是人類基因組計劃？

　　什么是遺傳病

　　問：感冒發(fā)熱是不是遺傳��？為什么？

　　教師講述：遺傳病是由于人的生殖細(xì)胞或受精卵里遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而引起的人類遺傳性疾病，而感冒發(fā)熱是由感冒病原體引起的傳染病，兩者有著根本的`區(qū)別。

　　問：什么是單基因遺傳��？其遺傳方式如何？

　�。�1）單基因遺傳病

　　單基因遺傳病是指受一對等位基因控制的遺傳性疾病。致病基因有的位于常染色體上，有的位于性染色體上，有的致病基因是顯性基因，有的致病基因是隱性基因。比如軟骨發(fā)育不全是屬于常染色體上的顯性遺傳病。

　�。�2）多基因遺傳病

　　問：多基因遺傳病和單基因遺傳病的區(qū)別是什么？

　　教師講述，多基因遺傳病是由多對基因控制的人類遺傳病，它在兄弟姐妹中的發(fā)病率并不像單基因遺傳病那樣，發(fā)病比例是1/2或1/4，而遠(yuǎn)比這個發(fā)病率要低，約為1%—10%。多基因遺傳病常表現(xiàn)出家族聚集現(xiàn)象，且比較容易受環(huán)境因素的影響。目前已發(fā)現(xiàn)的多基因遺傳病有100多種，如唇裂、無腦兒、原發(fā)型高血壓及青少年型糖尿病等。

　�。�3）染色體異常遺傳病

　　如果人的染色體發(fā)生異常，也可引起許多遺傳性疾病。比如染色體結(jié)構(gòu)發(fā)生異常，

　　人的第5號染色體部分缺失而患病，患病兒童哭聲輕，音調(diào)高，很像貓叫而取名為“貓叫綜合癥”；又比如染色體的非整倍體變異，人的第21號染色體為3條的，患者智力低下，身體發(fā)育緩慢，外眼角上斜（銀幕出示“21三體”綜合癥患兒圖），口常半張，即為“21三體”綜合癥，此患者體細(xì)胞中為47條染色，即45＋XY；又比如女性中，患者缺少一條X染色體（44＋X）出現(xiàn)性腺發(fā)育不良癥等等。

　　問：遺傳性疾病有哪些危害，舉例說明。

　　探究二、遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防

　　討論：“什么是健康的孩子？怎樣才能做到優(yōu)生”？

　　教師講述：優(yōu)生就是讓每一個家庭生育出健康的孩子。為此，就應(yīng)該運用遺傳學(xué)原理，改善人類遺傳素質(zhì)。我們在控制人口數(shù)量增長的同時，還應(yīng)該進(jìn)一步提高人口的質(zhì)量。

　　為了達(dá)到優(yōu)生的目的，首先，要禁止近親結(jié)婚。

　　問：什么是近親結(jié)婚？有什么危害？

　　（出示人類《血親關(guān)系表》）。學(xué)生討論，教師歸納，最后指出禁止近親結(jié)婚是預(yù)防遺傳性疾病發(fā)生的最簡單有效的方法。

　　探究三、人類基因組計劃與人體健康

　　教學(xué)引導(dǎo)閱讀閱書92--94頁，了解人類基因組計劃的基本內(nèi)容、正負(fù)面影響，知道基因診斷、基因治療的基本知識。

　　人類遺傳病主要包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病三類，要知道這些病的遺傳方式及常見病癥。要提倡優(yōu)生，重點是“禁止近親結(jié)婚”，要聯(lián)系已學(xué)過的遺傳知識分析禁止近親結(jié)婚的原因，自覺宣傳優(yōu)生措施，提高優(yōu)生意識，減少遺傳性疾病，以提高我國人口素質(zhì)。相適應(yīng)的生物學(xué)觀點。

　�。ㄋ模┓此伎偨Y(jié)，當(dāng)堂檢測。

　　教師組織學(xué)生反思總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，并進(jìn)行當(dāng)堂檢測。

　　設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)并對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行簡單的反饋糾正。（課堂實錄）

　�。ㄎ澹┌l(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)。

　　我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了人類遺傳病及其病例，遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防。在下一節(jié)課我們一起來學(xué)習(xí)第6章第一節(jié)。這節(jié)課后大家可以先預(yù)習(xí)這一部分，著重分析雜交育種和誘變育種的優(yōu)點和局限性。并完成本節(jié)的課后練習(xí)及課后延伸拓展作業(yè)。布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對本節(jié)課鞏固提高。教師課后及時批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。

　　九、板書設(shè)計

　　一、人類常見遺傳病的類型

　　（1）單基因遺傳病

　�。�2）多基因遺傳病

　　（3）染色體異常遺傳病

　　二、遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防

　　三、人類基因組計劃與人體健康

　　十、教學(xué)反思

　　本課的設(shè)計采用了課前下發(fā)預(yù)習(xí)學(xué)案，學(xué)生預(yù)習(xí)本節(jié)內(nèi)容，找出自己迷惑的地方。課堂上師生主要解決重點、難點、疑點、考點、探究點以及學(xué)生學(xué)習(xí)過程中易忘、易混點等，最后進(jìn)行當(dāng)堂檢測，課后進(jìn)行延伸拓展，以達(dá)到提高課堂效率的目的。

　　本節(jié)課時間45分鐘，其中情景導(dǎo)入、展示目標(biāo)、檢查預(yù)習(xí)5分鐘，講解人類遺傳病的類型及監(jiān)測和預(yù)防20分鐘，學(xué)生分組討論8分鐘左右，反思總結(jié)當(dāng)堂檢測5分鐘左右，其余環(huán)節(jié)7分鐘，能夠完成教學(xué)內(nèi)容。

　　在后面的教學(xué)過程中會繼續(xù)研究本節(jié)課，爭取設(shè)計的更科學(xué)，更有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)，也希望大家提出寶貴意見，共同完善，共同進(jìn)步!

高中生物教案 篇7

　　一．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

　　課題1果酒和果醋制作

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識目標(biāo)：

　　理解果酒、果醋制作的原理。

　　2、能力目標(biāo)：

　�、賹W(xué)生根據(jù)果酒制作的原理設(shè)計果酒制作過程，體驗制果酒的實踐操作

　�、谠趯�果酒制作結(jié)果進(jìn)行分析與評價環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實驗分析能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S能力。

　　3、情感目標(biāo)：

　　通過果酒釀制歷史的追述，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感，同時滲透STS教育。

　　教學(xué)重點：

　　①說明果酒和果醋的制作原理

　�、谠O(shè)計制作裝置制作果酒和果醋

　　教學(xué)難點：

　　制作過程中發(fā)酵條件的控制

　　教學(xué)過程

　　引言：

　　在中華民族悠久的歷史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。在酒的記載中，有許多關(guān)于酒的有趣傳說。猿猴釀酒說——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季節(jié)收貯大量的水果在“石洼”中，一段時間后，就有特殊香味的液體流出，這就是最早的果酒。

　　在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。

　　果酒與生活——果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

　　課題1從課題背景人手，然后從實驗原理、實驗流程示意圖和提供的資料，較全面的介紹了果酒和果醋的制作過程。

　　一、基礎(chǔ)知識

　　1．果酒制作的原理

　　閱讀課本，完成以下問題：

　�。�1）果酒的制作需要什么微生物？

　�。�2）酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？

　�。�3）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？

　　（4）酵母菌的適宜溫度是多少？

　�。�5）為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？

　　（6）什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實際應(yīng)用？

　　（1）酵母菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落

　　①形態(tài)、結(jié)構(gòu)

　　酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬真核生物，細(xì)胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。

　　思考：你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些結(jié)構(gòu)？

　　你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？

　�、诜敝�

　　酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進(jìn)行無性生殖。溫度低時形成孢子，進(jìn)入休眠狀態(tài)，溫度適宜時，進(jìn)行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：

　　討論：你知道什么的菌落嗎？在生態(tài)學(xué)上一個菌落屬于什么？

　　酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養(yǎng)基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現(xiàn)酵母環(huán)，或產(chǎn)生沉淀。）

　　④生存的環(huán)境

　　自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果、花、樹皮上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發(fā)鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母(醬油釀造)、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。

　　思考：在發(fā)酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進(jìn)行消毒嗎？為什么？

　　其他微生物與酵母菌的關(guān)系是什么？

　�。�2）酵母菌的.代謝類型及其呼吸過程

　�、俳湍妇�的呼吸

　　果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，

　　在有氧條件下，反應(yīng)式如下：酶

　　C6H1206+6O22+6H20+能量

　　在無氧條件下，反應(yīng)式如下：酶

　　C6H12O62H5OH+2C02+能量

　　思考：

　　在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進(jìn)行大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？

　　如果要獲得酒精呢？為什么？

　�。�3）發(fā)酵

　　1).發(fā)酵概念

　　廣義：是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。

　　狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等）。

　　2).所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。

　　3).應(yīng)用：

　　釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、生產(chǎn)藥用酵母片、生產(chǎn)維生素、生產(chǎn)抗菌素等。

　�。�4）溫度要求

　　繁殖的最適溫度：20℃；

　　酒精發(fā)酵的最適溫度：18~25℃。

　　思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？

　　酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？

　　補(bǔ)充：溫度對發(fā)酵的影響

　　酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強(qiáng)。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發(fā)酵溫度。

　　你知道嗎？

　　1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？

　　（在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。）

　　2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？

　　（1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。

　　白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵；

　　紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；

　　桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時間短。

　　2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。

　　干葡萄酒：含糖量低于4克/升；

　　半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；

　　半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；

　　甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。）

　　自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌種來源：?

　　??人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種。

　　（在果酒的工業(yè)生產(chǎn)中為了提高果酒的品質(zhì)也可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，例如：干酵母或酒藥）

　　2、果醋制作的原理

　　閱讀課本，思考以下問題：

　�。�1）醋酸菌的形態(tài)？細(xì)胞結(jié)構(gòu)？

　　（2）醋酸菌有哪些方面的實際應(yīng)用？

　�。�3）醋酸菌的代謝類型？

　�。�4）果醋的制作原理？

　　(1)醋酸菌形態(tài)

　　1).從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽孢，屬原核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。（醋酸菌與酵母菌相比，最主要的

　　特點是）

　　2).應(yīng)用：食醋、果醋

　　(2)果醋制作的原理，

　　醋酸菌是—種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

　　酶

　　C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）

　　當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿?反應(yīng)簡式如下)。醋酸菌的最適生長溫度為30℃一35℃。

　　酶酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）

　　過渡：根據(jù)這個原理，我們是怎樣設(shè)計果酒、果醋制作方案的？

　　提示：從以下三個方面考慮：選材、設(shè)計實驗裝置、操作過程

　　二、實驗設(shè)計

　　1．果酒和果醋實驗流程示意圖

　　果酒果醋

　　閱讀教材3-4頁，對A、B兩同學(xué)的實驗裝置進(jìn)行討論：

　　A：每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。（來防止發(fā)酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌）B：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？

　　充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。

　　2、實驗操作

　　(1)材料的選擇與處理

　　選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

　�、�、取葡萄500g，去除枝梗和腐爛的葉子。

　　②、用清水沖洗葡萄1－2次除去污物。（注意沖洗次數(shù)不宜太多，為什么？）討論：你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵

高中生物教案 篇8

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識與技能

　　(1)理解細(xì)胞吸水和失水的原理。

　　(2)初步學(xué)會設(shè)計實驗的能力。

　　(3)學(xué)會觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離現(xiàn)象。

　　2、過程與方法

　　(1)能通過圖示和實驗來歸納問題、總結(jié)規(guī)律;

　　(2)能運用細(xì)胞吸水和失水的原理來解釋生活和生產(chǎn)實踐中的有關(guān)現(xiàn)象。

　　3、 情感態(tài)度與價值觀體驗并樹立生物體結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)、局部與整體相協(xié)調(diào)的科學(xué)世界觀。

　　重點與難點

　　1、重點 細(xì)胞吸水和失水的原理。

　　2、難點細(xì)胞吸水和失水的原理、質(zhì)壁分離實驗的設(shè)計。

　　教學(xué)過程

　　設(shè)計意圖

　　細(xì)胞的吸水和失水引入：小實驗——蘿卜條的軟硬對比

　　1、 浸在濃鹽水中的蘿卜條;

　　2、 浸在清水中的`蘿卜條;

　　3、 新鮮的蘿卜條。小結(jié)：細(xì)胞的滲透吸收和滲透失水

　　滲透：水分子通過細(xì)胞膜的擴(kuò)散。觀察并分析造成軟硬差異的原因。培養(yǎng)分析問題的能力置疑1：如何從顯微角度觀察細(xì)胞的吸水和失水?思考引導(dǎo)學(xué)生透過到本質(zhì)看現(xiàn)象1、實驗設(shè)計：洋蔥外表皮細(xì)胞吸水和失水實驗

　　材料：洋蔥鱗葉置疑

　　2、為什么選用洋蔥做實驗?思考2、滲透的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)讀圖識圖復(fù)習(xí)：選擇透過性的概念為實驗設(shè)計鋪墊置疑

　　3、水分子通過滲透作用主要進(jìn)入了細(xì)胞的什么結(jié)構(gòu)或從什么結(jié)構(gòu)離開了細(xì)胞?思考并判斷為實驗設(shè)計鋪墊

　　儀器和試劑：顯微鏡、鑷子、載玻片、蓋玻片、刀片、30%蔗糖溶液、清水討論：如何設(shè)計實驗小結(jié)：

　　設(shè)計實驗并交流引導(dǎo)學(xué)生形成實驗設(shè)計的科學(xué)理念指導(dǎo)學(xué)生操作實驗

　　實驗操作實驗技能練習(xí)實驗總結(jié)：洋蔥外表皮細(xì)胞吸水和失水視頻

　　質(zhì)壁分離：植物細(xì)胞壁與其原生質(zhì)層分離的現(xiàn)象。

　　質(zhì)壁分離復(fù)原：質(zhì)壁分離后的細(xì)胞恢復(fù)原正常形態(tài)的現(xiàn)象。置疑4：聯(lián)系實驗思考細(xì)胞吸水或失水的外部條件是什么呢?思考學(xué)會由現(xiàn)象到原理的自我歸納總結(jié)3、原理 當(dāng)外界溶液濃度 小于 細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞吸水;

　　當(dāng)外界溶液濃度 大于 細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞失水。根據(jù)操作過程中看到的三個圖像逐一分析學(xué)生總結(jié)進(jìn)一步探究：洋蔥外表皮細(xì)胞液的濃度。討論交流拓展思維，鞏固實驗。

　　思考題

　　1、 將動物紅細(xì)胞分別放在蒸餾水中和濃鹽水中會看到什么現(xiàn)象?

　　2、 為什么對農(nóng)作物一次施肥過多，作物會出現(xiàn)“燒苗”現(xiàn)象?

　　3、將新鮮的黃瓜放在蔗糖與食醋配制成的糖醋汁液中，開始時黃瓜呈現(xiàn)萎縮，糖醋汁液面上升。2天后，糖醋汁液面下降，黃瓜呈現(xiàn)膨脹并有酸甜味道，說明腌制的黃瓜細(xì)胞內(nèi)既有蔗糖分子又有醋酸分子，試分析原因。

　　教學(xué)反思本節(jié)課在設(shè)計方面進(jìn)行了多次改進(jìn)，最后確定為先讓學(xué)生設(shè)計實驗，通過實驗總結(jié)出原理，再由拓展實驗將實驗和原理整合在一起，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)思維拓展的空間，最后聯(lián)系習(xí)題解釋生活和生產(chǎn)實踐方面的現(xiàn)象，將知識運用到實際。作為教師，整個過程始終耐心細(xì)致的在引導(dǎo)學(xué)生如何思考、如何解決問題，個人認(rèn)為這是值得肯定和有效的地方。在細(xì)節(jié)方面，如果以蔗糖分子和水分子為例，將原生質(zhì)層選擇透過性的特點講透、講深，相信學(xué)生在設(shè)計和理解方面會更快更好。另外在習(xí)題設(shè)計上，如果將“燒苗”現(xiàn)象講透，點到植物會因外界濃度過高導(dǎo)致質(zhì)壁分離時間過長而死亡，則學(xué)生在解釋腌黃瓜現(xiàn)象時思維會比較流暢。

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