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社交場(chǎng)合的宴會(huì)禮儀
社交場(chǎng)合的宴會(huì)禮儀1
“6M”是指六個(gè)以M為字頭的英語(yǔ)單詞：費(fèi)用、會(huì)見、菜單、舉止、音樂和環(huán)境，它們都是人們安排或參與餐飲活動(dòng)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的重要問題，即在安排或參與餐飲活動(dòng)時(shí)，須優(yōu)先對(duì)費(fèi)用、會(huì)見、菜單、舉止、音樂、環(huán)境6個(gè)方面問題加以高度重視，力求使自己在這些方面的所作所為符合律己、敬人的行為規(guī)范�！�6M”原則的具體操作如下：
�。�1）進(jìn)入餐廳的禮儀
凡到餐廳共同進(jìn)餐的男女，進(jìn)入餐廳正門時(shí)，男士應(yīng)讓女士先入，關(guān)門要輕。進(jìn)入餐廳一般都有迎賓（帶座）服務(wù)員引領(lǐng)，若無人引領(lǐng)，男士則應(yīng)在前開道，尋找餐位，并照顧女士先入座。隨后的一切有關(guān)就餐事項(xiàng)應(yīng)全由男士或請(qǐng)客的人出面交涉和安排；進(jìn)入餐廳，男士應(yīng)脫下帽子，女士可不必；如要脫大衣、外套，男士應(yīng)先幫女士脫下，然后自己再脫。
�。�2）入座的禮儀
�、賹の�。男女共同進(jìn)餐時(shí)，須由男士負(fù)責(zé)尋找空位，也可找服務(wù)員來安排。若是一位單身男士單獨(dú)來就餐，其座位選擇應(yīng)盡量避免挨著獨(dú)坐一張桌子的陌生女士。
�、诤虿�。在餐廳無空位且又認(rèn)準(zhǔn)在此就餐時(shí)，須候餐。條件好的飯店一般在餐廳內(nèi)設(shè)放有座椅的候餐區(qū)，候餐者應(yīng)在此按序等候。但在小型餐館里不設(shè)候餐區(qū)，應(yīng)注意自己的舉止：不要向等餐位的就餐者做出任何等急了的暗示；不要盯著對(duì)方進(jìn)餐的動(dòng)作；不要將手或提包搭在對(duì)方的椅背上，不要踩其椅子，不要離人太近；不要和同伴大聲交談或喋喋不休。當(dāng)然，作為正在就餐的人也應(yīng)體諒候餐者。
�、廴胱�。男女共同進(jìn)餐，其座位可由男士選擇，但同時(shí)也應(yīng)征求女士的意見。通常應(yīng)將最方便的座位留給女士，同時(shí)要考慮男左女右的關(guān)系。如有若干女士，應(yīng)盡可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時(shí)，男士應(yīng)替女士拉椅，待女士入座后，方可坐下。在較正規(guī)的場(chǎng)合，如果女士中途臨時(shí)離開，在其返回時(shí)，男士還應(yīng)恭敬地站起來，替她拉椅。照片8讓位
�。�3）點(diǎn)菜的禮規(guī)
外出就餐時(shí)無論請(qǐng)客還是自請(qǐng)，都少不了點(diǎn)菜，點(diǎn)菜需注意三點(diǎn)。
�、倭咳霝槌�。力求做到不超支，不鋪張浪費(fèi)。要做到這一點(diǎn)，一是輕易不去高檔餐廳，或每餐必點(diǎn)高檔菜。二是點(diǎn)菜時(shí)懂得搭配之道，適度而不過量，三是切勿亂請(qǐng)客，不把“大吃大喝”誤作社交應(yīng)酬的主題。四是在日常聚餐時(shí)提倡“AA制”，即聚餐費(fèi)用人均分?jǐn)�，每人�?fù)責(zé)自己的那一份。
�、谙嗷ンw諒。社交聚餐時(shí)，做東的一方和吃請(qǐng)的一方在點(diǎn)菜時(shí)都應(yīng)善解人意，體諒對(duì)方。做東的一方既不可過于殷勤，也不宜過于吝嗇。被請(qǐng)的一方，在不失自尊的同時(shí)，切勿抱有“不吃白不吃”的'心態(tài)，嘴下不留情，大“宰”做東者。做東者在點(diǎn)菜時(shí)，有兩種辦法可行：一是整點(diǎn)，即點(diǎn)套餐或包桌，這樣做費(fèi)用固定，菜肴檔次與數(shù)量相對(duì)固定，省時(shí)省事。二是零點(diǎn)，即現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜，其好處是自由度大，可兼顧個(gè)人財(cái)力與口味。但不論做東者以何種辦法點(diǎn)菜，都應(yīng)盡量征求被請(qǐng)者特別是主賓意見，不可只憑個(gè)人喜好行事。當(dāng)然，也沒必要“打腫臉充胖子”，再三要求對(duì)方“隨便點(diǎn)”、“放開點(diǎn)”。在點(diǎn)菜時(shí)，被請(qǐng)者要做到：一是不亂點(diǎn)，不要連點(diǎn)的菜是什么都不知道。二是不多點(diǎn)，不要大點(diǎn)名菜、貴菜，讓做東者過于破費(fèi)。三是對(duì)別人點(diǎn)的菜或被大家點(diǎn)過上桌的菜不挑三揀四，不非議。不要說自己“吃不慣”、或是“做得太差勁”。被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)最明智的做法，一是告訴做東者，自己沒特殊要求，請(qǐng)對(duì)方做主。二是自己先點(diǎn)上一個(gè)價(jià)格不太貴的菜，隨后請(qǐng)其他人再去各點(diǎn)各的，這既符合做東者的要求，又沒有對(duì)其他人實(shí)行包辦。
�、劭紤]周到。點(diǎn)菜的時(shí)間不要很長(zhǎng)，不要討論再三，以免服務(wù)員站得過久而影響對(duì)其他客人的接待。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)考慮以下幾種情況：一是要點(diǎn)本地特色的菜肴。宴請(qǐng)外籍人士時(shí)，應(yīng)首選具有中國(guó)特色的代表性菜肴；宴請(qǐng)外地人時(shí)，應(yīng)盡量安排一些具有本地特色的菜肴。二是應(yīng)點(diǎn)該餐館的看家菜。在知名餐館點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)盡量安排它的看家菜，因?yàn)榇蠹彝ǔＪ潜妓鼈內(nèi)サ模蝗坏脑�，就有可能讓被�?qǐng)之人產(chǎn)生看法。點(diǎn)菜時(shí)，還應(yīng)兼顧來賓的飲食禁忌，特別是對(duì)主賓的飲食禁忌應(yīng)予以高度的重視。飲食方面應(yīng)考慮的禁忌有：一是宗教禁忌。對(duì)此應(yīng)有所了解，否則貿(mào)然犯禁會(huì)帶來很煩。二是地方禁忌。不同地區(qū)的飲食偏好往往有所不同，應(yīng)予以兼顧，不可強(qiáng)人所難。三是職業(yè)禁忌。有些職業(yè)出于某種原因，在餐飲上也有特殊禁忌。如公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)；在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，一般不準(zhǔn)用餐超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)飲烈性酒等。再如駕駛員在工作期間不得飲酒。若忽略這點(diǎn)，不僅是對(duì)對(duì)方的不尊重，還可能使其因此而犯錯(cuò)誤，惹麻煩。四是個(gè)人禁忌。有些人由于種種原因在飲食上往往會(huì)有一些特殊要求，如不吃牛羊肉、不吃動(dòng)物內(nèi)臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，對(duì)此應(yīng)充分予以照顧，不可明知故犯，或說三道四。
�。�4）餐中的言談舉止
①注意文明使用餐具。在等待就餐時(shí)不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子夾菜時(shí)，不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人，給別人夾菜時(shí)使用公筷。席間臨時(shí)離開餐桌時(shí)，不能把筷子插在飯碗中；需要使用湯勺時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。餐巾應(yīng)平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。中途離席時(shí)，可把餐巾放在椅子上，而不應(yīng)放在桌子上。席間餐巾可以用來擦嘴，但不應(yīng)用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。西餐餐具較中餐復(fù)雜，應(yīng)以上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。用刀叉進(jìn)餐時(shí)，不要弄出很大聲響，應(yīng)用叉鏟著切割好的食物吃，不能用刀扎著它吃，注意刀叉的朝向和餐匙的使用。
�、谧⒁庾约旱某韵�。在西方，一個(gè)人的吃相幾乎比任何別的事更能顯示出他是否有良好的風(fēng)度，所以進(jìn)餐一定要文雅。不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過多過大，應(yīng)小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物和飲料時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢品，把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁嘬，如湯太熱，可稍等一會(huì)兒或用湯勺攪拌，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺等殘?jiān)�，一般不宜再吐出來。需處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用餐具取出放在自己的餐盤里，勿置桌上或吐地上�？谥杏惺澄�，勿張口說話，如別人問話，可等食物咽下后再回話。進(jìn)餐過程中，不要老盯著菜肴，顯出一副貪吃相，也不要在公用的菜盤里挑挑揀揀或把住自己愛吃的菜不放。不要站立取食，坐著拿不到的食物，應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
�、圩⒁庑」�(jié)。就餐過程中，不當(dāng)眾剔牙，如需剔牙，也應(yīng)以手或餐巾紙掩口，不可毫無遮擋，邊剔邊吐。用餐時(shí)，特別是與初識(shí)之人或異性一道用餐時(shí)，盡量不要進(jìn)行修飾，如不要梳理頭發(fā)，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶，脫鞋脫襪、挽袖口、松領(lǐng)帶等，必要時(shí)可去洗手間做這些事。不當(dāng)眾清嗓子、擤鼻涕、吐痰、咳嗽、打嗝、打噴嚏，應(yīng)避人耳目，此類舉止不但有礙觀瞻，而且倒人胃口；進(jìn)餐時(shí)盡可能不吸煙，如忍不住須征得同桌女士的同意，特別是有邊吃飯，邊吸煙習(xí)慣的人，不要隔著盤子彈煙灰，以免煙灰落入菜中。席間敬酒不能強(qiáng)人所難，或自己不能控制，一醉方休。諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主、美國(guó)作家�？思{如是說，酒是蒸餾的藝術(shù)，但這種蒸餾的藝術(shù)常常會(huì)使許多人酒后失態(tài)；酒可以保存東西，但不能保存秘密。因此，喝酒既不能讓別人失態(tài)也不能讓自己失態(tài)�；ハ喔杀瓡r(shí)，要小心輕輕撞擊，以既發(fā)出響聲又不撞壞杯子為準(zhǔn)。為別人斟酒，一定要斟滿，但不要溢出。若有人給自己夾菜或斟酒想拒絕時(shí)，應(yīng)有禮貌地婉辭。
�、芙徽剷r(shí)的禮節(jié)。就餐其間，靜食不語(yǔ)是不禮貌的，聚餐是為了吃，更是一種重要的交往手段。美國(guó)禮儀之后蒲愛梅曾說，禮儀有一條不可破壞的規(guī)矩，你必須在席上對(duì)你的鄰座談話。當(dāng)然談話并非什么話都可以談。首先交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。挑剔餐館的服務(wù)和菜飯的質(zhì)量，明顯地表示厭惡某道菜，或談?wù)摿钊藚拹旱膭?dòng)物、在感官上讓人惡心的東西，及自己和他人的疾病，取笑他人甚至發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)等都會(huì)影響交談氣氛，是最為失禮的。其次，交談的對(duì)象要盡量廣泛，從始至終只與一兩位老相識(shí)交談，似乎對(duì)其他賓客無興趣是失禮的。第三，交談的音量要適中，餐桌上高音大嗓地說話是不文雅的，但也不要太小，近似耳語(yǔ)給人以說悄悄話的感覺，也是不禮貌的，若確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合交談。與人交談時(shí)，嘴里一邊嚼食物一邊高談闊論或唾沫四濺地說笑，邊說話邊揮舞筷子、刀叉等也都是不妥的。
⑤結(jié)賬的禮儀。如果有人做東，自然由東家付賬，東家付賬前應(yīng)先問大家是否吃好，是否還需再添加食物，付賬時(shí)最好避開別人，以免讓他人心生負(fù)擔(dān)。朋友們共同進(jìn)餐，如無人做東，則應(yīng)事先商量好，免得結(jié)賬時(shí)你爭(zhēng)我搶。如是“AA制”，最好由其中一人將款收齊，一起結(jié)賬。男女二人共餐，一般由男士付賬，如女士堅(jiān)持自己付賬，應(yīng)由女士先付她自己那份，然后才輪到男士付款。但應(yīng)注意，吃完了一定要將嘴擦干凈后再付款。
�。�5）餐畢的禮貌
餐畢是否離開餐廳，一般應(yīng)由女士或主人提示，如是幾位女士聚餐，應(yīng)由其中年長(zhǎng)的或有身份的女士示意。男士可建議女士再逗留一會(huì)兒，但不要過于勉強(qiáng)。
離位時(shí)，要向仍在就餐的熟悉的客人打招呼道別，若與同桌客人不相識(shí)，可不必說什么。
起立時(shí)，男士應(yīng)先起來，為女士拉椅子。女士應(yīng)先向服務(wù)員道謝，男士緊跟著道謝。
出餐廳前，男士要先穿好外衣，再去幫女士，但應(yīng)注意穿外衣時(shí)，不要?jiǎng)幼鬟^大，弄得塵土飛揚(yáng)。
社交場(chǎng)合的宴會(huì)禮儀2
�。ㄒ唬┲胁脱鐣�(huì)的席次與座位的安排
1、中餐宴會(huì)的席次排列一般中餐宴會(huì)使用的桌子以圓桌為主，而席次則有雙桌、三桌、四桌、五桌等不同的安排方式，但排列時(shí)的基本原則不變。主要是以面對(duì)正門中間的為首席，之后則以右為尊，按照由右至左的原則來排列，如圖6—1所示。在安排席次時(shí)，除主桌可以略大之外，其他餐桌大小、形狀應(yīng)大體相仿，不宜差別過大。
2、中餐宴會(huì)座位的安排宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門就座。如果有副主人、主賓及副主賓之分時(shí)，則副主人坐在主人的正對(duì)面，主賓坐在主人的右側(cè)，副主賓坐在副主人的右側(cè)，如圖6—2所示。其他賓客則沒有嚴(yán)格的規(guī)定。每張餐桌上，安排就餐人數(shù)應(yīng)限制在10人之內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過多的話，也會(huì)照顧不過來的。由于座位的安排通常是以賓客的身份地位的高低作為排序的依據(jù)，因此，如果是大型宴會(huì)、貴賓人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)事先將座位的安排繪制成圖，張貼在宴會(huì)的入口處，并安排專人服務(wù)帶位。
�。ǘ┲胁蜕先R順序
標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不管風(fēng)味怎樣，其上菜的順序大致相同。上菜的順序一般是：先上冷盤，接著上熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心湯水，最后水果拼盤。
上菜時(shí)，如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓后主人，先女士后男士或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。如果由個(gè)人取菜，每道熱菜應(yīng)放在主賓面前，由主賓按順時(shí)針方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。
�。ㄈ┎途叩氖褂�
1、餐具的擺放中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上�?/p>
2、餐具的使用方法
�。�1）筷子。筷子雖然用起來簡(jiǎn)單、方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其他用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的.附著物；忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移，更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——忌夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁，應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷——?jiǎng)倞A了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。
另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。比如韓國(guó)宴席多實(shí)行每人配備公筷母匙（公筷用來夾菜，母匙用來舀湯，只能本人使用，不能大家共用），那么，就要記住不能用筷子、湯匙給別人夾菜、舀湯。
�。�2）湯匙。湯匙主要用以飲湯，盡量不要用其舀菜。使用湯匙應(yīng)注意：①用它飲湯時(shí)，不要全部放入口吸食；②用湯匙取食物后，應(yīng)立刻食用，不要再次倒回原處；⑨不用時(shí)，應(yīng)將湯匙放入自己的食碟，不要放在桌上或湯碗里。
�。�3）碗。碗主要用于盛放主食、湯、羹用。在正式的宴會(huì)上，使用碗要注意：①不要端起碗進(jìn)食，尤其不要雙手端起碗進(jìn)食；②碗內(nèi)的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌頭舔；③碗內(nèi)的食品要用餐具取，不能用嘴吸；④暫不用的碗不可放雜物。
�。�4）盤。每個(gè)人面前的食碟是用來放從公用菜盤中取來的菜肴的。使用食碟要注意：①不要取放食物過多；②不要將不宜入ISl的殘?jiān)⒐穷^、魚刺吐在地上或桌上，應(yīng)輕放在食碟中的前端，由服務(wù)人員撤換。
�。�5）水杯。中餐的水杯，主要用于盛白開水、飲料、果汁。要注意不能用來盛酒，也不要倒扣水杯，喝入[21中的東西不能再吐回去。
（6）餐巾。如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或圍在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。
7）水盂。有時(shí)品嘗某些食物需要直接動(dòng)手，往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂。它里面的水不能喝，只能用來洗手。洗手時(shí)動(dòng)作不宜過大，不要亂抖亂甩。應(yīng)用兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾擦干。
�。�8）牙簽。牙簽主要用來剔牙，就餐時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙。如果要剔，應(yīng)以手或餐巾輕掩住口部。剔出的東西切勿當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間用嘴叼著牙簽。
�。�9）濕毛巾。服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一條濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。
（四）用餐禮儀
上菜后，不要立即動(dòng)手取食，應(yīng)待主人示意開始時(shí)，客人才能開始進(jìn)餐。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時(shí)不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，應(yīng)放于盛置殘?jiān)牡小?/p>
用餐動(dòng)作要文雅。進(jìn)餐時(shí)不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發(fā)出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，還應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發(fā)出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。
如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是異性，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦。
用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對(duì)方品嘗，但不要為他人布菜。尤其對(duì)外國(guó)客人不要反復(fù)勸菜，因?yàn)閲?guó)外沒有勸菜的習(xí)慣，應(yīng)由其本人決定吃不吃。
參加宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說明原委。若中途需要離席一會(huì)兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會(huì)被人認(rèn)為餐畢離去。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，其余的招待用品（包括糖果、水果、香煙等），都不要帶走。
宴會(huì)完畢，可以走到主人面前，握手并說聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
社交場(chǎng)合的宴會(huì)禮儀3
參加正式宴會(huì)時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)餐具擺設(shè)得令人百思不解，看起來就像作戰(zhàn)隊(duì)型，搞不清從哪兒下手才恰當(dāng)，恐懼感油然而生。
甜點(diǎn)餐具可擺在席位最前端，或放在右手邊內(nèi)側(cè)。有時(shí)服務(wù)生會(huì)連盤帶叉匙端上甜點(diǎn)，若是這樣你就不用擔(dān)心了。
若決定將甜點(diǎn)餐具水平橫放在盤子前端，請(qǐng)?jiān)诮咏P緣的地方擺叉子（叉尖朝右），再放湯匙（匙凹向左）。此外，甜點(diǎn)餐具不一定只包括叉子和湯匙，還可加其他輔助器具。如果有叉無匙或有匙無叉，也別擔(dān)心，可拿別種餐具代替，你依然會(huì)是個(gè)稱職的主人。
多數(shù)人家里的刀叉湯匙種類不多，不過總有辦法臨機(jī)應(yīng)變，例如：
1、沙拉叉子可用來吃魚、沙拉或甜點(diǎn)。
2、牛排刀可用作甜點(diǎn)刀。
3、午餐叉子（比晚餐叉子小一號(hào)）用途也很廣，可充作沙拉叉。
4、水果刀可當(dāng)作乳酪或甜點(diǎn)刀。
5、茶匙可充作甜點(diǎn)湯匙。
事實(shí)上，刀叉使用方法錯(cuò)誤，很可能是服務(wù)生沒放對(duì)位置，也可能是客人自己的.疏失。
如，有一次我參加一場(chǎng)服務(wù)必須非常正式的晚宴，當(dāng)時(shí)第一道菜是鮮梨盅，我不假思索拿起湯匙，其實(shí)，正確的方法應(yīng)該用左手邊的小叉子，所以在乳霜甜點(diǎn)端上來時(shí)，我只好用剩下的那支小叉子。更糟的是，同桌每位賓客都學(xué)我，以為我知道該怎么做，最后只好向服務(wù)生求救，請(qǐng)他為我們每個(gè)人送來沒用過的湯匙。
刀叉湯匙使用的通則，其次序是由外而內(nèi)，也就是說，第一道菜用最外側(cè)的餐具，然后順序向內(nèi)推移，直到每件都用過為止。
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